6吋抹茶戚風蛋糕(參考小高姐配方)


yayaya
1 食譜 1 粉絲
限12字

抹茶味濃厚,口感鬆軟

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 鍋子裡倒入植物油再加入抹茶粉開小火加熱至65°C拌勻關火再麵粉拌勻

  • 加入蛋黃和牛奶拌勻(拌好的狀態請參考小高姐的影片)

  • 將烤箱以140度預熱

  • 打發蛋清,將白醋或檸檬汁加入蛋清,先打至出現大氣泡,分三次加入砂糖,最後打至蛋清用打蛋器提起底部直上面小彎勾(詳細請參考小高姐的影片)

  • 分三次將蛋白加入蛋黃糊中,使用切拌法拌勻

  • 倒入蛋糕模至7或8分滿,多的可以在烤幾個杯子蛋糕,之後震一震烤模,送入烤箱用140度烤40分鐘

  • 出爐後震一震烤模,再倒扣放涼

小撇步

如果想改成巧克力味的,將抹茶粉10克改成可可粉20克,然後低筋麵粉減少10克

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