6吋抹茶戚風蛋糕(參考小高姐配方)
描述
抹茶味濃厚，口感鬆軟
步驟
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鍋子裡倒入植物油再加入抹茶粉開小火加熱至65°C拌勻關火再麵粉拌勻
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加入蛋黃和牛奶拌勻(拌好的狀態請參考小高姐的影片)
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將烤箱以140度預熱
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打發蛋清，將白醋或檸檬汁加入蛋清，先打至出現大氣泡，分三次加入砂糖，最後打至蛋清用打蛋器提起底部直上面小彎勾(詳細請參考小高姐的影片)
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分三次將蛋白加入蛋黃糊中，使用切拌法拌勻
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倒入蛋糕模至7或8分滿，多的可以再烤幾個杯子蛋糕，之後震一震烤模，送入烤箱用160度烤40分鐘
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出爐後震一震烤模，再倒扣放涼 （一定要馬上倒扣避免凹陷）
小撇步
如果想改成巧克力味的，將抹茶粉10克改成可可粉20克，然後低筋麵粉減少10克
改成原味的話，將麵粉增至67克，牛奶減至50克 且直接將油和麵粉拌勻 不需加熱
醋或檸檬汁是幫助蛋白打發用的 可以不加
