🇮🇹雙色蝴蝶義大利麵🇮🇹
描述
在X風超市看到一包250g的蝴蝶麵要賣520元🤪，真是嚇到吃手手！
還是嘗試自己做手工蝴蝶義大利麵比較實在！雖然沒有機器做的工整，但有手做的溫度✋🏻❤️
完成後看著砧板上翩翩飛舞的蝴蝶，一整個好心情💝
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準備製作紅色甜菜根麵團
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建議甜菜根汁少量慢慢加入，因為麵團增加了額外的水分，因此在揉揑的過程中可能要適時地補一些粉
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麵團視乾溼程度自行微幅調整水分及麵粉的用量 麵團揉約10多分鐘至不黏手
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以保鮮膜包覆靜置20-30分鐘 右邊的原色麵團是昨天剩餘的部分
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將原色麵團稍壓平整形後，放入手動義大利桿麵機壓平 中間可將麵皮左右向中間折後，再放入機器中桿壓可更均勻平整 沒有機器亦可使用桿麵棍進行
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依厚薄調整機器的刻度
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壓成一塊稍有厚度的長方形，先蓋上保鮮膜防乾備用
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接著以相同手法處理紅色甜菜根麵團
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以機器調整厚薄刻度桿壓數次
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利用桿麵機切割成寛約接近0.5公分的麵條
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甜菜根麵條完成 記得要撒些粉防麵條沾黏
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將步驟7的原色麵皮，薄薄刷上一點水 甜菜根麵條以斜線同等間隔方式逐一貼上
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貼完後麵皮表面撒些粉，以桿麵棍先輕輕桿壓使麵條更能和麵皮貼覆 以滾輪刀裁去多餘的邊角 整張雙色麵皮撒層粉再放回桿麵機壓2次
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裁切成約2x4公分的大小 記得每張小麵皮左右要用鋸齒切割，做出來才有漂亮花邊哦
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麵皮橫放中線先捏起，上下兩側向中間收攏揑緊
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一隻隻美麗的蝴蝶在砧板上翩翩飛舞
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將步驟13去除邊角的多餘麵皮聚集揉成團，也可做出雙色混出的粉橘色蝴蝶，也十分漂亮
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放在室溫下晾乾變硬後，裝入撒粉的密封盒放冰箱冷凍 需要用到時，隨時就有迷人的小蝴蝶上桌！
