🇮🇹雙色蝴蝶義大利麵🇮🇹

小紅莓
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描述

在X風超市看到一包250g的蝴蝶麵要賣520元🤪,真是嚇到吃手手!
還是嘗試自己做手工蝴蝶義大利麵比較實在!雖然沒有機器做的工整,但有手做的溫度✋🏻❤️

完成後看著砧板上翩翩飛舞的蝴蝶,一整個好心情💝

食材

原色麵團
1小撮
2個
少許
紅色麵團
1小撮
1個
15-20ml

步驟

  • 準備製作紅色甜菜根麵團

    準備製作紅色甜菜根麵團

  • 建議甜菜根汁少量慢慢加入,因為麵團增加了額外的水分,因此在揉揑的過程中可能要適時地補一些粉

    建議甜菜根汁少量慢慢加入,因為麵團增加了額外的水分,因此在揉揑的過程中可能要適時地補一些粉

  • 麵團視乾溼程度自行微幅調整水分及麵粉的用量
麵團揉約10多分鐘至不黏手

    麵團視乾溼程度自行微幅調整水分及麵粉的用量 麵團揉約10多分鐘至不黏手

  • 以保鮮膜包覆靜置20-30分鐘
右邊的原色麵團是昨天剩餘的部分

    以保鮮膜包覆靜置20-30分鐘 右邊的原色麵團是昨天剩餘的部分

  • 將原色麵團稍壓平整形後,放入手動義大利桿麵機壓平
中間可將麵皮左右向中間折後,再放入機器中桿壓可更均勻平整
沒有機器亦可使用桿麵棍進行

    將原色麵團稍壓平整形後,放入手動義大利桿麵機壓平 中間可將麵皮左右向中間折後,再放入機器中桿壓可更均勻平整 沒有機器亦可使用桿麵棍進行

  • 依厚薄調整機器的刻度

    依厚薄調整機器的刻度

  • 壓成一塊稍有厚度的長方形,先蓋上保鮮膜防乾備用

    壓成一塊稍有厚度的長方形,先蓋上保鮮膜防乾備用

  • 接著以相同手法處理紅色甜菜根麵團

    接著以相同手法處理紅色甜菜根麵團

  • 以機器調整厚薄刻度桿壓數次

    以機器調整厚薄刻度桿壓數次

  • 利用桿麵機切割成寛約接近0.5公分的麵條

    利用桿麵機切割成寛約接近0.5公分的麵條

  • 甜菜根麵條完成
記得要撒些粉防麵條沾黏

    甜菜根麵條完成 記得要撒些粉防麵條沾黏

  • 將步驟7的原色麵皮,薄薄刷上一點水
甜菜根麵條以斜線同等間隔方式逐一貼上

    將步驟7的原色麵皮,薄薄刷上一點水 甜菜根麵條以斜線同等間隔方式逐一貼上

  • 貼完後麵皮表面撒些粉,以桿麵棍先輕輕桿壓使麵條更能和麵皮貼覆
以滾輪刀裁去多餘的邊角
整張雙色麵皮撒層粉再放回桿麵機壓2次

    貼完後麵皮表面撒些粉,以桿麵棍先輕輕桿壓使麵條更能和麵皮貼覆 以滾輪刀裁去多餘的邊角 整張雙色麵皮撒層粉再放回桿麵機壓2次

  • 裁切成約2x4公分的大小
記得每張小麵皮左右要用鋸齒切割,做出來才有漂亮花邊哦

    裁切成約2x4公分的大小 記得每張小麵皮左右要用鋸齒切割,做出來才有漂亮花邊哦

  • 麵皮橫放中線先捏起,上下兩側向中間收攏揑緊

    麵皮橫放中線先捏起,上下兩側向中間收攏揑緊

  • 一隻隻美麗的蝴蝶在砧板上翩翩飛舞

    一隻隻美麗的蝴蝶在砧板上翩翩飛舞

  • 將步驟13去除邊角的多餘麵皮聚集揉成團,也可做出雙色混出的粉橘色蝴蝶,也十分漂亮

    將步驟13去除邊角的多餘麵皮聚集揉成團,也可做出雙色混出的粉橘色蝴蝶,也十分漂亮

  • 放在室溫下晾乾變硬後,裝入撒粉的密封盒放冰箱冷凍
需要用到時,隨時就有迷人的小蝴蝶上桌!

    放在室溫下晾乾變硬後,裝入撒粉的密封盒放冰箱冷凍 需要用到時,隨時就有迷人的小蝴蝶上桌!

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