水煮茄子


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今天又分享一道方便菜——水煮茄子,15分鐘內就可上菜,快捷美味。茄子是營養成分很高的蔬菜,根據台灣癌症基金會的資料可見,茄子所含的維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼均有抗癌的功效。此外,花青素能避免血管粥狀硬化;綠原酸有助於穩定血糖,有助於減低患心血管疾病的風險。多吃茄子,對身體有益無害喔~

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

主要食材
250g
5瓣
1枝
1條
調味料
3湯匙
2茶匙
5滴
1/4茶匙
  • 茄子洗淨後切圓柱形大塊;蒜、蔥、小辣椒切末。(茄子先不要從中間切開,否則水煮時很容易會太軟,影響口感)

    茄子洗淨後切圓柱形大塊;蒜、蔥、小辣椒切末。(茄子先不要從中間切開,否則水煮時很容易會太軟,影響口感)

  • 水加入鹽、麻油後煮至沸騰,加入茄子後煮6-8分鐘。

    水加入鹽、麻油後煮至沸騰,加入茄子後煮6-8分鐘。

  • 準備一鍋冰水,煮軟的茄子撈起後馬上泡在冰水中。

    準備一鍋冰水,煮軟的茄子撈起後馬上泡在冰水中。

  • 中火爆香蒜末,加入醬油膏、3-4湯匙水、太白粉、蔥末、辣椒末,煮至醬汁濃稠後起鍋放涼備用。

    中火爆香蒜末,加入醬油膏、3-4湯匙水、太白粉、蔥末、辣椒末,煮至醬汁濃稠後起鍋放涼備用。

  • 將茄子從中間十字形切開,擺好盤後淋上醬汁即可。

    將茄子從中間十字形切開,擺好盤後淋上醬汁即可。

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