兩種仿製 日式漢堡排 家庭料理

一人廚房
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仿日式的原因是,我在台中,無料隨意的家庭料理。
截稿了,兩道四種今晚作。
歐多桑都吃蘿蔔泥的,小人都要有醬的。在老柴扒家都是煮兩式。
豚牛絞肉目前僅以豬絞肉替代,醬汁請隨意,大阪燒,炒麵,燒肉,燒鳥,照燒,狗頭牌等,醬請隨意。有就有分數,

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

一盒
兩片
2-3個
1條
1/4條
少許
少許
少許
少許
2顆
少許
少許
數塊
  • 沒料隨便做,但基本上就是這樣。
蘿蔔泥醬油味漢堡排。
醬汁漢堡排。

    沒料隨便做,但基本上就是這樣。 蘿蔔泥醬油味漢堡排。 醬汁漢堡排。

  • 蘿蔔去皮,白的磨泥用僅取頭段。

    蘿蔔去皮,白的磨泥用僅取頭段。

  • 波浪刀將紅蘿蔔切片。 這種刀最難磨。

    波浪刀將紅蘿蔔切片。 這種刀最難磨。

  • 洋蔥去皮切塊待用。

    洋蔥去皮切塊待用。

  • 先用調理機打乾的吐司,做麵包粉。

    先用調理機打乾的吐司,做麵包粉。

  • 別打太粉,這樣碎就好,

    別打太粉,這樣碎就好,

  • 打洋蔥末,勿太碎成醬。

    打洋蔥末,勿太碎成醬。

  • 紅蘿蔔塊掃成細末。

    紅蘿蔔塊掃成細末。

  • 細些無妨,易煮軟。

    細些無妨,易煮軟。

  • 植物油中火熱鍋。

    植物油中火熱鍋。

  • 再入奶油,避免焦化。

    再入奶油,避免焦化。

  • 洋蔥碎炒軟

    洋蔥碎炒軟

  • 軟後再入紅蘿蔔末拌炒。鹽巴要的可自加。

    軟後再入紅蘿蔔末拌炒。鹽巴要的可自加。

  • 盛盤待涼

    盛盤待涼

  • 蛋和薑末打散待用。

    蛋和薑末打散待用。

  • 洋蔥末涼後,入絞肉蛋液攪拌。 愛香草類的請自行添加。

    洋蔥末涼後,入絞肉蛋液攪拌。 愛香草類的請自行添加。

  • 入麵包粉。 沒時間的可用乾貨加鮮奶。

    入麵包粉。 沒時間的可用乾貨加鮮奶。

  • 辛香料自便。

    辛香料自便。

  • 約分成四份

    約分成四份

  • 團狀拍打密實去空氣。 不必太用力噴的到處是。

    團狀拍打密實去空氣。 不必太用力噴的到處是。

  • 加油入鍋中火煎。 中心壓凹防肉縮變凸起太厚。

    加油入鍋中火煎。 中心壓凹防肉縮變凸起太厚。

  • A面煎完換B面,上色定型內部未熟。

    A面煎完換B面,上色定型內部未熟。

  • 盤飾青花菜,紅蘿蔔微波熟軟待用。

    盤飾青花菜,紅蘿蔔微波熟軟待用。

  • 從這裏分兩道!

定型上色的漢堡排盛起待用,

    從這裏分兩道! 定型上色的漢堡排盛起待用,

  • 同鍋入水加蓋中小火悶5-7分鐘

    同鍋入水加蓋中小火悶5-7分鐘

  • 反面再煮5分鐘,湯汁會揮發減少。別焦掉。

    反面再煮5分鐘,湯汁會揮發減少。別焦掉。

  • 磨泥

    磨泥

  • 輕捏去汁,塑成錐狀。

    輕捏去汁,塑成錐狀。

  • 起鍋盛盤淋醬油,即為所求,

    起鍋盛盤淋醬油,即為所求,

  • 糖,烏醋,蕃茄醬。 要加味醂,清酒亦可。
中小火拌勻,

    糖,烏醋,蕃茄醬。 要加味醂,清酒亦可。 中小火拌勻,

  • 入漢堡排後轉小火。 洋蔥糖份易燒焦,

    入漢堡排後轉小火。 洋蔥糖份易燒焦,

  • 加蓋悶煮10分再翻面,

    加蓋悶煮10分再翻面,

  • 翻面再煮5分鐘,頂部淋醬防乾燥。

    翻面再煮5分鐘,頂部淋醬防乾燥。

  • 盤飾盛盤灑青粉,即為所求,

    盤飾盛盤灑青粉,即為所求,

  • 開動了。 我會的就這些,請多包含。

    開動了。 我會的就這些,請多包含。

  • 料理長說,壓排器好用,壓密實不煎散。

全劇終!  
收工放飯了
感些收看。

    料理長說,壓排器好用,壓密實不煎散。 全劇終! 收工放飯了 感些收看。

小撇步

一直練習,一直吃!

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