🇮🇹手做義式鮮蝦麵疙瘩🇮🇹
描述
在家動手做義式麵疙𤺥，絶對是最好的家庭生活之一！
大人小孩一起玩，輕鬆又有趣！
食材
步驟
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在家自己動手製作義大利麵食類產品，是一件非常療癒人心的事
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這次製作義式麵疙𤺥，以義大利00通用麵粉+義大利杜蘭小麥粉混合，取代傳統的馬鈴薯，更省時方便又容易操作
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通用麵粉是白色，杜蘭小麥粉是淡黃色
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加入塩並倒入溫水
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均勻混拌成團 揉麵團約10多分鐘至不黏手
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麵團以保鮮膜包覆靜置20-30分鐘左右 右邊這個直條木板是用來製作出麵疙瘩紋路的工具 如果沒有也沒關係，可以使用叉子替代
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麵團分割成4份，每份搓成長條形
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以刮板切割成約為一指節寬度的小塊
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長條木板工具上撒些杜蘭小麥粉防沾 將一小塊麵團放上，以大姆指輕壓
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然後順勢往前推
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漂亮的紋路出現了 是不是很簡單
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此麵團份量約為2-3人份 如一次無法用完，剩餘的撒些小麥粉防沾，放冰箱冷凍保存
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放入蔬菜略拌一下
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同時滾水加塩，倒入適量的麵疙𤺥（這裡約為一人份） 新鮮麵疙𤺥很快熟，大約1-2分鐘，待麵疙𤺥浮至水面即可撈起
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麵疙𤺥加入平底鍋中翻拌，並舀一大匙煮麵疙𤺥的水加入鍋中，幫助乳化 刨入檸檬皮屑添加清新香味
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盛入盤中，並刨入帕瑪森起司
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麵疙𤺥彈牙又有嚼勁，搭配鮮美的蝦肉，微微的酒香⋯⋯
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倒一杯Chardonnay佐餐，瞬間彷彿來到義大利迷人的海邊小鎮，一邊吹著沁涼的海風，一邊啜飲冰涼的白酒，一口接一口的美味料理～
