日式漢堡排
份量
步驟
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準備豬絞肉、洋蔥、麵包粉、鮮奶（我在全聯買的）
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洋蔥切小丁， 紅蘿蔔及馬鈴薯或地瓜（我這次用的是地瓜）切約 1～1.5 公分的厚度 備用。 蔬菜表面可以劃刀，到時候讓肉汁可以更滲入。
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將切丁的洋蔥用中小火慢炒，炒至洋蔥焦糖化，放置一旁備用。 （我覺得這是做漢堡排最麻煩的步驟，但這是讓漢堡排有自然甜味的來源，所以要有耐心拌炒，炒的時後要注意火的大小，不要燒焦了！） Tip: 若有時間的話，炒完的洋蔥可以拿去冷凍後再拿來用，漢堡肉會更甜！
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用半碗麵包粉，倒入鮮奶，鮮奶大概是倒入差不多快淹過麵包粉的量就可以了，不用倒太多。 （麵包粉的量可以自行調整，想要吃肉感比較重，比較結實的漢堡排，麵包粉就用比較少，鮮奶的量一樣就是快淹過麵包粉就可以了） 另外準備好薑泥、鹽、糖 備用
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把洋蔥、薑泥、麵包粉、適量的鹽（自行判斷）、少許糖（糖可放可不放，只是提味）倒入絞肉裡。 攪拌、揉捏肉泥一段時間後，漢堡排料就完成了。
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把肉餡捏成自己喜歡的大小，捏的時候中間可以捏凹一點，因為漢堡排煎熟的過程中，肉排中間會膨起來。 鍋內加一些油，先大概把漢堡排的雙面煎至金黃（台語：恰恰），讓它定型，，此時漢堡排裡面是還沒熟的，就先起鍋備用。
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把剛剛只煎好表面的漢堡排，排在蔬菜上。 鍋中加入水，差不多淹過底部蔬菜的高度就可以了。 蓋上鍋蓋，開中小火讓它燜煮，差不多8～10分鐘。 （但每個人家裡的爐火跟鍋子不同，請自己顧，重點是不要讓它水乾掉了還在燜煮，這樣下面的蔬菜會燒焦，重點在要讓底下蔬菜軟了、上面漢堡排蒸熟了，請自行判斷）
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蔬菜軟了、肉熟了，就可以起鍋了！漢堡排很juicy，蔬菜超甜！
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漢堡排不用醬汁就很好吃了。但想要的還是可以做，更加分！ 就是用剛剛蒸煮蔬菜和肉排的鍋中剩下的醬汁，加入番茄醬、醬油膏，比例是1:1。另外再加糖，跟水，加多少自己調整，每個人喜歡的口味不同，把醬汁煮滾，最後勾芡就完成了。
