盆栽巧克力花生奶酪(免烤箱甜點)

Miss Ju Ju
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描述

網美系咖啡店常出現的甜點,在家也可以輕鬆做,零失敗的甜點,怎麼做都成功喔💪🏻💪🏻💪🏻

份量

2 人份

時間

5 分鐘

步驟

  • 準備確認好需要主要的食材後,就可以開始準備製作嘍

    準備確認好需要主要的食材後,就可以開始準備製作嘍

  • 先將金級吉利丁片跟冰水泡在一起進行還原,吉利丁片請不要重疊在一起泡冰水,要稍微分開避免黏著,大概泡5~10分鐘即完成

    先將金級吉利丁片跟冰水泡在一起進行還原,吉利丁片請不要重疊在一起泡冰水,要稍微分開避免黏著,大概泡5~10分鐘即完成

  • 光泉原味米漿、動物性鮮奶油及白蘭地倒入鍋中,拌勻

⭐️白蘭地可省略,這邊只是想增加風味上的層次及降低油脂在口中形成的負擔,不會有明顯的酒味產生

    光泉原味米漿、動物性鮮奶油及白蘭地倒入鍋中,拌勻 ⭐️白蘭地可省略,這邊只是想增加風味上的層次及降低油脂在口中形成的負擔,不會有明顯的酒味產生

  • 將還原完成的金級吉利丁凍隔水加熱溶解,這部分不需要過度加熱,只需要看到溶化成液體就可以離水

⭐️這步驟也可以用低瓦數的微波加熱模式溶解,時間為每5到7秒就打開微波爐檢查,切勿用過熱的方法溶解吉利丁凍,會影響凝結作用喔

    將還原完成的金級吉利丁凍隔水加熱溶解,這部分不需要過度加熱,只需要看到溶化成液體就可以離水 ⭐️這步驟也可以用低瓦數的微波加熱模式溶解,時間為每5到7秒就打開微波爐檢查,切勿用過熱的方法溶解吉利丁凍,會影響凝結作用喔

  • 將吉利丁液倒入花生奶液中,並不斷攪拌均勻,請勿用力攪拌,避免產生氣泡

    將吉利丁液倒入花生奶液中,並不斷攪拌均勻,請勿用力攪拌,避免產生氣泡

  • 將花生奶酪液倒入容器中,高度為八分滿,保鮮膜封口後,冷藏至少4~5小時

    將花生奶酪液倒入容器中,高度為八分滿,保鮮膜封口後,冷藏至少4~5小時

  • 將Oreo拆開,將中間內餡剝掉,只留巧克力餅乾,將5組Oreo餅乾變成10片巧克力餅乾放入袋中,用桿麵棍碾碎成巧克力餅乾粉,待用

    將Oreo拆開,將中間內餡剝掉,只留巧克力餅乾,將5組Oreo餅乾變成10片巧克力餅乾放入袋中,用桿麵棍碾碎成巧克力餅乾粉,待用

  • 凝結後的花生奶酪上方撒上巧克力餅乾粉,放上薄荷葉(可省略),就完成盆栽巧克力花生奶酪嘍

⭐️要吃的時候才撒上餅乾粉,避免餅乾粉回潮影響口感

    凝結後的花生奶酪上方撒上巧克力餅乾粉,放上薄荷葉(可省略),就完成盆栽巧克力花生奶酪嘍 ⭐️要吃的時候才撒上餅乾粉,避免餅乾粉回潮影響口感

小撇步

1.金級吉利丁片用5倍冰水進行還原,配方使用4.6克(2片)的金級吉利丁片,就是23克冰水

2.液體量如果要進行增加或減少,對上吉利丁片的比例為:吉利丁片:液體=1:65(或66),吉利丁片的還原的水或液體要另外加,所以這個配方是300克液體,則需要使用的吉利丁量為300/65約為4.6克,4.6克吉利丁片x5=23克冰水,吉利丁凍為4.6克+23克=27.6克

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