古早味甜燒餅 (糖鼓酥餅)

巴豆
10 食譜 37 粉絲

描述

小時候燒餅店裡那個有著薄薄硬殼的甜燒餅,是對於童年的回憶。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

油皮
糖餡

  • 糖和熱水可以先攪拌化融,再適量倒入麵粉中拌勻成比較硬的團,再把油放入,揉5分鐘至光滑後,醒麵20分鐘。

    糖和熱水可以先攪拌化融,再適量倒入麵粉中拌勻成比較硬的團,再把油放入,揉5分鐘至光滑後,醒麵20分鐘。

  • 將糖餡材料裡的麵粉用中火炒1-2分鐘後關火,將糖與油倒入拌勻,放涼備用。

    將糖餡材料裡的麵粉用中火炒1-2分鐘後關火,將糖與油倒入拌勻,放涼備用。

  • 把6份麵皮桿薄成小方型,將糖餡包入。喜歡肉桂口味,也可以另外撒肉桂粉。
燙麵團比較軟,只要左右往中間摺,確保左右麵皮黏合,上方與下方口捏緊,避免糖餡漏出,盡量桿薄。但不要桿破,以免烤時會膨不起來。
散上白芝麻,桿平。

    把6份麵皮桿薄成小方型,將糖餡包入。喜歡肉桂口味,也可以另外撒肉桂粉。 燙麵團比較軟,只要左右往中間摺,確保左右麵皮黏合,上方與下方口捏緊,避免糖餡漏出,盡量桿薄。但不要桿破,以免烤時會膨不起來。 散上白芝麻,桿平。

  • 180度預熱5分鐘,放入烤10分鐘,烤至5分鐘時要一直監看避免燒焦。

    180度預熱5分鐘,放入烤10分鐘,烤至5分鐘時要一直監看避免燒焦。

  • 有點焦,有個膨不起來。

    有點焦,有個膨不起來。

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巴豆 10 食譜 37 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 陳紫紫
    陳紫紫

    包起來是兩個麵團包一起 還是一個麵團一個?這樣成品做起來是三個還是六個(麵團分六份)

    成品是六個,照片更新了,因為我的烤箱小,只先烤了3個。

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