巴豆 14 食譜 69 粉絲 追蹤 古早味甜燒餅 (糖鼓酥餅) 描述 小時候燒餅店裡那個有著薄薄硬殼的甜燒餅,是對於童年的回憶。 #中式點心 121 說讚 6 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 油皮 中筋麵粉 150g 沙拉油(豬油) 30g 糖 30g 熱水 70g 糖餡 中筋麵粉 20g 沙拉油(豬油) 10g 糖 65g 步驟 糖和熱水可以先攪拌化融,再適量倒入麵粉中拌勻成比較硬的團,再把油放入,揉5分鐘至光滑後,醒麵20分鐘。 將糖餡材料裡的麵粉用中火炒1-2分鐘後關火,將糖與油倒入拌勻,放涼備用。 把6份麵皮桿薄成小方型,將糖餡包入。喜歡肉桂口味,也可以另外撒肉桂粉。 燙麵團比較軟,只要左右往中間摺,確保左右麵皮黏合,上方與下方口捏緊,避免糖餡漏出,盡量桿薄。但不要桿破,以免烤時會膨不起來。 散上白芝麻,桿平。 180度預熱5分鐘,放入烤10分鐘,烤至5分鐘時要一直監看避免燒焦。 有點焦,有個膨不起來。 3.4 萬 瀏覽 2020/08/12 發表