塔香蒜蓉紅燒魚
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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擦乾洗淨的吳郭魚，兩面魚身斜劃三刀，並且抹上薄鹽和薄層太白粉醃製。
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倒入4大匙沙拉油熱油後，放入吳郭魚以中火香煎，等一面煎至微焦黃後再翻面煎另一面，等兩面魚身都呈現金黃色，即可盛盤待用。
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熬煮醬汁：開小火，加入1小匙沙拉油熱油後，放入切好蔥段、辣椒片、2小匙醬油膏、1大匙蒜蓉辣醬與200㏄約兩碗水之後，再放入半小匙砂糖燒煮，最後加入九層塔。
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轉中火，加入煎好的吳郭魚一起紅燒，中途翻面燒煮並收汁。
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約莫10分鐘後，塔香蒜蓉紅燒魚即可上桌囉。
小撇步
1、吳郭魚斜切為的就是要讓魚身更快熟透入味。
2、煎魚時，我們可用筷子戳最厚的魚身，若容易穿過，則魚已煎熟。
3、先煎再紅燒的用意，就是怕吳郭魚沒煎熟。
4、加入蒜蓉辣醬的醬汁，甜甜微微辣好下飯，也讓不愛吃魚的小朋友都喜歡。而且這道菜，更讓小朋友都白飯拌著醬汁一起吃呢。
