百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
麻辣鳳
3 食譜 13 粉絲

塔香蒜蓉紅燒魚

塔香蒜蓉紅燒魚

描述

會做出這道菜,是因為這是小時候住在眷村的家鄉味,當時紅燒吳郭魚如果沒有用豆瓣醬做醬汁的話,就會改用蒜蓉辣醬,小時候這道菜一上桌,大家紛紛搶食一空呢。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備好主食材,將吳郭魚、九層塔、辣椒、蔥清洗乾淨待會兒備用。

    準備好主食材,將吳郭魚、九層塔辣椒清洗乾淨待會兒備用。

  • 擦乾洗淨的吳郭魚,兩面魚身斜劃三刀,並且抹上薄鹽和薄層太白粉醃製。

    擦乾洗淨的吳郭魚,兩面魚身斜劃三刀,並且抹上薄鹽和薄層太白粉醃製。

  • 2支洗淨辣椒切斜片、蔥約4支切斜段。

    2支洗淨辣椒切斜片、約4支切斜段。

  • 倒入4大匙沙拉油熱油後,放入吳郭魚以中火香煎,等一面煎至微焦黃後再翻面煎另一面,等兩面魚身都呈現金黃色,即可盛盤待用。

    倒入4大匙沙拉油熱油後,放入吳郭魚以中火香煎,等一面煎至微焦黃後再翻面煎另一面,等兩面魚身都呈現金黃色,即可盛盤待用。

  • 熬煮醬汁:開小火,加入1小匙沙拉油熱油後,放入切好蔥段、辣椒片、2小匙醬油膏、1大匙蒜蓉辣醬與200㏄約兩碗水之後,再放入半小匙砂糖燒煮,最後加入九層塔。

    熬煮醬汁:開小火,加入1小匙沙拉油熱油後,放入切好段、辣椒片、2小匙醬油膏、1大匙蓉辣醬與200㏄約兩碗水之後,再放入半小匙砂糖燒煮,最後加入九層塔

  • 轉中火,加入煎好的吳郭魚一起紅燒,中途翻面燒煮並收汁。

    轉中火,加入煎好的吳郭魚一起紅燒,中途翻面燒煮並收汁。

  • 約莫10分鐘後,塔香蒜蓉紅燒魚即可上桌囉。

    約莫10分鐘後,塔香蓉紅燒魚即可上桌囉。

小撇步

1、吳郭魚斜切為的就是要讓魚身更快熟透入味。
2、煎魚時,我們可用筷子戳最厚的魚身,若容易穿過,則魚已煎熟。
3、先煎再紅燒的用意,就是怕吳郭魚沒煎熟。
4、加入蒜蓉辣醬的醬汁,甜甜微微辣好下飯,也讓不愛吃魚的小朋友都喜歡。而且這道菜,更讓小朋友都白飯拌著醬汁一起吃呢。

7,568 瀏覽
avatar
麻辣鳳 3 食譜 13 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 蒸蛋 豆腐 早餐 杏鮑菇 粽子 南瓜 竹筍 低脂高蛋白 香菇雞湯 義大利麵 炒麵 櫛瓜 打拋豬 茄子 番茄 白菜滷 麻婆豆腐 高麗菜 蕃茄燉牛肉 雞蛋豆腐 雞胸肉 娃娃菜 台式泡菜 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 餅乾 糖葫蘆 金針菇 小黃瓜 花椰菜 菠菜 高麗菜飯 糖醋排骨 家常菜 湯麵 雞湯 馬鈴薯 四季豆 地瓜 雞肉 滷肉 炒飯 瓜仔肉 番茄炒蛋 排骨 鮭魚 三杯雞