清燉啤酒雞
份量
時間
步驟
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將買回來的雞肉,用過濾水洗淨,在用過濾水泡到無血水,晾乾備用
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在下入雞肉,煎到金黃色
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在移入小鍋中
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原煎鍋內放入蔥綠跟1/3高湯煮滾
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在下入1/2海鹽啤酒,煮滾,撈起湯上的浮沫
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在將雞肉撈起放入陶鍋內,倒入剩下的1/2啤酒
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在將剛煮滾的湯,濾出放入陶鍋內,將肉蓋住,在下鹽,糖調味
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大同電鍋內下1杯1/2的水,壓下,讓鍋內有蒸氣後,在將陶鍋放入大同電鍋內,蓋上蓋子,蒸到跳起,悶5到10分鐘几可
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就可以變成一鍋美味的清燉啤酒機
小撇步
雞肉一定得泡水去血水,讓湯清澈,乾煎後的雞肉會有微微的香味,啤酒分兩次加,是讓湯更濃鬱更有層次