[Witi✿Kitchen]2012聖誕餅乾PARTY

2012/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.5萬 1,027 1 19

Merry Xmas~佈置好聖誕樹,也要來一口聖誕餅乾才有FU~

食材

原味麵糰
奶油 50g
糖粉 25g
蛋黃 1個
低筋麵粉 100g
可可麵糰
糖粉 25g
奶油 50g
蛋黃 1個
低筋麵粉 85g
可可粉 15g
抹茶麵糰
奶油 50g
糖粉 25g
蛋黃 1個
低筋麵粉 95g
抹茶粉 5g
  • 1 (1)原味麵糰將奶油放置回軟,用打蛋器打成霜狀, (2)加入糖粉攪拌均勻, (3)分2~3次加入蛋黃液,攪拌均勻, (4)加入過篩的低筋麵粉(抹茶、可可粉),以按壓的方式拌勻 (5)放入塑膠袋內,桿平成大薄片約0.3~0.4cm,放置冰箱1小時冰硬備用 ***可可麵糰抹茶麵糰依照上述步驟作即可
  • 2 壓模上可用刷子刷上少許低粉,會比較好脫模,以喜歡的壓模清楚壓出圖案,小心取出,整齊排在烤盤上
  • 3 用剩的邊框可在捏成糰,桿成片狀,繼續用壓模製作,直到用完
  • 4 烤箱預熱160度烘烤12~15分鐘(中途翻面讓考色均勻),關火悶3分鐘,取出置網架放涼。
  • 5 放涼後即密封保存以免餅乾受潮
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小撇步

*奶油不可以用高溫熔化,會影響口感,餅乾會不酥
*蛋黃也可以用等量蛋液取代,用純蛋黃口感會比較酥
*用熱水泡一下再清洗器具會比較容易洗乾淨
*每份麵糰約可做25~30片 厚0.3~0.4cm左右的餅乾
*餅乾太薄就不好操作
*參考carol生活自在http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=173071

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討論共 1 則

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謝謝你的食譜:D
可是我烤出來"超"酥 這是正常的嗎? 像鳳梨酥的酥度?
而且我跟你買的應該是同一廠商出的模,可是我覺得脫模好難喔,請問要怎麼解決這個問題呢?

3年前