金針菇燴蠔油肉片


Joanna Jen
2 食譜 3 粉絲
限12字

炎熱的夏天常要穿輕薄衣服,使身材無法遁形,所以夏天吃進體內的食物都要斤斤計較,剛好看到有機綠豆芽及金針菇特價,且這兩種食物皆含有膳食纖維,尤其綠豆芽還含有豐富的維生素C,它可降膽固醇及血脂。職業婦女下班後趕著煮飯又不想讓家人餓肚子太久,所以備料是能精簡就精簡,以上食材從清洗到上桌不需花太多時間,且調味非常簡單,也可以當成一道便當菜ㄡ,希望可以幫到大家省下時間又吃得健康。

份量
4 人份
食材
一包
一盒
少許
少許
少許
一小匙
一小匙
少許
一大匙
  • 食材清洗方便快速,金針菇建議洗淨後分切二至三段,會必較好消化。

    食材清洗方便快速,金針菇建議洗淨後分切二至三段,會必較好消化。

  • 里肌肉片先用醬油、米酒頭及少許的水,拌勻之後醃十至十五分 。

    里肌肉片先用醬油、米酒頭及少許的水,拌勻之後醃十至十五分 。

  • 起油鍋先將肉片炒熟。

    起油鍋先將肉片炒熟。

  • 接下來原鍋炒香薑絲及蒜末。

    接下來原鍋炒香薑絲及蒜末。

  • 加入金針菇拌炒至出水,有金針菇的多醣體來當作勾芡,如此就省下一道手續又不會造成身體負擔。

    加入金針菇拌炒至出水,有金針菇的多醣體來當作勾芡,如此就省下一道手續又不會造成身體負擔。

  • 繼續加入炒熟的里肌肉片及一大匙的蠔油及少許的鹽,將醬料拌炒均勻。

    繼續加入炒熟的里肌肉片及一大匙的蠔油及少許的鹽,將醬料拌炒均勻。

  • 將綠豆芽加入拌炒一至兩分鐘,以保留它的脆爽度,炒出綠豆芽牙的香氣即可。

    將綠豆芽加入拌炒一至兩分鐘,以保留它的脆爽度,炒出綠豆芽牙的香氣即可。

  • 最後加入蔥花,就完成了。

    最後加入蔥花,就完成了。

  • 一道清爽不油膩的家常菜上桌了。

    一道清爽不油膩的家常菜上桌了。

小撇步

醃肉片時,可以打一點水,目的是軟化肉的口感。

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