金針菇燴蠔油肉片
炎熱的夏天常要穿輕薄衣服，使身材無法遁形，所以夏天吃進體內的食物都要斤斤計較，剛好看到有機綠豆芽及金針菇特價，且這兩種食物皆含有膳食纖維，尤其綠豆芽還含有豐富的維生素C，它可降膽固醇及血脂。職業婦女下班後趕著煮飯又不想讓家人餓肚子太久，所以備料是能精簡就精簡，以上食材從清洗到上桌不需花太多時間，且調味非常簡單，也可以當成一道便當菜ㄡ，希望可以幫到大家省下時間又吃得健康。
份量
4
人份
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食材清洗方便快速，金針菇建議洗淨後分切二至三段，會必較好消化。
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里肌肉片先用醬油、米酒頭及少許的水，拌勻之後醃十至十五分 。
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起油鍋先將肉片炒熟。
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接下來原鍋炒香薑絲及蒜末。
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加入金針菇拌炒至出水，有金針菇的多醣體來當作勾芡，如此就省下一道手續又不會造成身體負擔。
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繼續加入炒熟的里肌肉片及一大匙的蠔油及少許的鹽，將醬料拌炒均勻。
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將綠豆芽加入拌炒一至兩分鐘，以保留它的脆爽度，炒出綠豆芽牙的香氣即可。
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最後加入蔥花，就完成了。
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一道清爽不油膩的家常菜上桌了。
小撇步
醃肉片時，可以打一點水，目的是軟化肉的口感。
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