蛤蜊蒜香蒸蛋
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好所有的食材。
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先將蛤蜊浸泡約3%鹽水(1公升水+30公克的鹽)中，吐沙2小時。
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將蛤蜊一粒一粒用菜瓜布刷洗外殼後，放入盤中，並加入1湯匙米酒和1茶匙海鹽。
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電鍋外鍋放入量米杯的1杯水，按下電鍋開關，煮約20分鐘跳起。
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準備一個約800CC容量的陶瓷碗，將煮熟的蛤蜊肉一個個夾出放入碗中，並將盤內剩下的水小心倒入碗內(不要將盤底的泥沙倒入)，再放入2粒雞蛋，5粒蒜頭。
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上一個步驟再加入300毫升的礦泉水，用筷子將碗裡的食材快速攪拌，直到蛋汁均勻分散。
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放入電鍋中，外鍋放入量米杯的1杯水，按下電鍋開關，煮約20分鐘跳起；等降溫後(約30分鐘)，即可享受「元氣滿滿」的蛤蜊茶碗蒸。
小撇步
先將蛤蜊蒸熟，可以去除還有黑沙的蛤蜊，確保湯汁的美味。
