蒜蓉豬肉/蒜蓉白肉/豬小里肌
描述
去山上的土雞城吃了蒜蓉鮮蚵，排的蠻漂亮的上菜，不過新鮮度似乎普通普通，而且醬油膏差點讓我喝掉三杯白開水。決心回家定要自己來煮。
結果配料準備好了，家人上全聯購物回來，今天沒有蚵仔，沒關係，超嫩的豬小里肌切片快速汆燙一下，意思相同。
自己買肉自己料理，其實也很簡單有划算。快來看看怎麼煮吧！
我們家的五人份每次都是被兩個人給吃光的⋯如果實力跟我家一樣的，就煮多一點吧！
- 已參加：全聯料理爭霸戰
步驟
-
蔥、辣椒都切圈再切末。 蒜可以切泥顆粒或泥，看個人喜歡哪種口感。 豬肉切片。豬肉部位可以隨己所好。豬小里肌是豬身上最嫩的肉，很好吃喔！
-
-
煮一小鍋滾水，下豬肉片汆燙，用小火燙到豬肉全部轉白即可起鍋。瀝乾排盤備用。 豬肉已有米酒醃漬，燙肉不必再用米酒，若沒醃漬，水中加點檸檬汁或米酒再汆燙，可去腥。
-
豬肉排好，撒上蔥薑蒜末，繞圓均勻淋上極少量的醬油膏即完成。醬油膏也可以盛盤在小碟子裡，需要再沾即可。 醬油膏若太鹹可以先用少許水調和稀釋一下。 還有更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
豬肉在「將滾未滾」的水裡汆燙不易過老。
想更嫩還能用太白粉沾裹再燙，不想吃太多澱粉，因此用小火燙肉也能達成肉嫩的效果。
