蒜蓉豬肉/蒜蓉白肉/豬小里肌


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去山上的土雞城吃了蒜蓉鮮蚵,排的蠻漂亮的上菜,不過新鮮度似乎普通普通,而且醬油膏差點讓我喝掉三杯白開水。決心回家定要自己來煮。

結果配料準備好了,家人上全聯購物回來,今天沒有蚵仔,沒關係,超嫩的豬小里肌切片快速汆燙一下,意思相同。

自己買肉自己料理,其實也很簡單有划算。快來看看怎麼煮吧!

我們家的五人份每次都是被兩個人給吃光的⋯如果實力跟我家一樣的,就煮多一點吧!

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
3大匙
1株
2大匙
  • 蔥、辣椒都切圈再切末。

蒜可以切泥顆粒或泥,看個人喜歡哪種口感。

豬肉切片。豬肉部位可以隨己所好。豬小里肌是豬身上最嫩的肉,很好吃喔!

    蔥、辣椒都切圈再切末。 蒜可以切泥顆粒或泥,看個人喜歡哪種口感。 豬肉切片。豬肉部位可以隨己所好。豬小里肌是豬身上最嫩的肉,很好吃喔!

  • 豬肉切約0.5公分片,用米酒拌勻醃漬五分鐘。先切肉,再切配料,切好蔥蒜剛好可以去燙肉。

記得砧板要分開用避免交叉污染。

    豬肉切約0.5公分片,用米酒拌勻醃漬五分鐘。先切肉,再切配料,切好蔥蒜剛好可以去燙肉。 記得砧板要分開用避免交叉污染。

  • 煮一小鍋滾水,下豬肉片汆燙,用小火燙到豬肉全部轉白即可起鍋。瀝乾排盤備用。

豬肉已有米酒醃漬,燙肉不必再用米酒,若沒醃漬,水中加點檸檬汁或米酒再汆燙,可去腥。

    煮一小鍋滾水,下豬肉片汆燙,用小火燙到豬肉全部轉白即可起鍋。瀝乾排盤備用。 豬肉已有米酒醃漬,燙肉不必再用米酒,若沒醃漬,水中加點檸檬汁或米酒再汆燙,可去腥。

  • 豬肉排好,撒上蔥薑蒜末,繞圓均勻淋上極少量的醬油膏即完成。醬油膏也可以盛盤在小碟子裡,需要再沾即可。

醬油膏若太鹹可以先用少許水調和稀釋一下。

還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    豬肉排好,撒上蔥薑蒜末,繞圓均勻淋上極少量的醬油膏即完成。醬油膏也可以盛盤在小碟子裡,需要再沾即可。 醬油膏若太鹹可以先用少許水調和稀釋一下。 還有更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

豬肉在「將滾未滾」的水裡汆燙不易過老。

想更嫩還能用太白粉沾裹再燙,不想吃太多澱粉,因此用小火燙肉也能達成肉嫩的效果。

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