香煎孜然豬里肌


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豪邁的宴客菜!掌握訣竅後一點都不難喔!
里肌肉低脂、是低醣飲食的好幫手☺️
孜然的香氣十足、吃完口齒留香不留脂😆

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/2顆
1小束
調味料
5大匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 在市場買整條的豬小里肌,不用切,整條使用。

    在市場買整條的豬小里肌,不用切,整條使用。

  • 整塊里肌肉均勻撒上海鹽(約佔肉重的1%),接著撒上所有的香料粉。

    整塊里肌肉均勻撒上海鹽(約佔肉重的1%),接著撒上所有的香料粉。

  • 把醃上香料粉的豬里肌,整條放入保鮮盒中進冰箱過夜。

    把醃上香料粉的豬里肌,整條放入保鮮盒中進冰箱過夜。

  • 隔天豬里肌就睡醒啦!可以從冰箱裡拿出來稍做置放,起一熱鍋下一匙油,開中火將豬里肌放入,香料粉沾著沒關係,連同一小束的百里香一起下鍋煎。

    隔天豬里肌就睡醒啦!可以從冰箱裡拿出來稍做置放,起一熱鍋下一匙油,開中火將豬里肌放入,香料粉沾著沒關係,連同一小束的百里香一起下鍋煎。

  • 一面翻轉一面檢視,四面都焦熟上色後轉小火關鍋蓋續煎。整個煎肉的過程約20-30分鐘,視肉的大小而定,煎的過程中需不時翻動以確保肉受熱均勻。有烤箱的人,可鍋煎6-8分鐘待外皮上色,進烤箱烤15分鐘,以手指按壓若太柔軟,再烤5分鐘。(烤好的硬度約姆指按無名指虎口下肌肉的硬度)

    一面翻轉一面檢視,四面都焦熟上色後轉小火關鍋蓋續煎。整個煎肉的過程約20-30分鐘,視肉的大小而定,煎的過程中需不時翻動以確保肉受熱均勻。有烤箱的人,可鍋煎6-8分鐘待外皮上色,進烤箱烤15分鐘,以手指按壓若太柔軟,再烤5分鐘。(烤好的硬度約姆指按無名指虎口下肌肉的硬度)

  • 肉起鍋後靜置5分鐘,切片。肉煎8分熟,中心帶有一抹粉紅是最好的熟度。

    肉起鍋後靜置5分鐘,切片。肉煎8分熟,中心帶有一抹粉紅是最好的熟度。

  • 最後淋上檸檬汁,擺盤即可上桌囉!

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