不失敗電子鍋版蛤蜊蒜頭雞湯

nikki
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食材

半盒
6-8朵
6-8瓣
半盒
依酒量決定

步驟

  • 今天的食材可以精確的抓分量不用再依照家境決定,因為使用的鍋子比較小,所以可以不用擔心口袋深度啦!

鍋子是飛利浦微電鍋(粉紅色的HD3070)大概是2人一餐剛好的份量。

首先把小雞腿另用鍋子煮一鍋滾水川燙,把血水和雜質先處理掉,川燙後的小棒棒腿夾起來放旁邊備用(以上忘了拍照)

    今天的食材可以精確的抓分量不用再依照家境決定,因為使用的鍋子比較小,所以可以不用擔心口袋深度啦! 鍋子是飛利浦微電鍋(粉紅色的HD3070)大概是2人一餐剛好的份量。 首先把小雞腿另用鍋子煮一鍋滾水川燙,把血水和雜質先處理掉,川燙後的小棒棒腿夾起來放旁邊備用(以上忘了拍照)

  • -菇類
香菇/花菇泡軟後,在香菇頭頂用刀尖打x或是劃米字,味道比較容易出來。有的人會把香菇蒂頭切掉比較不苦,我自己覺得還好就沒這麼做。

- 蒜頭
蒜頭買全聯有整包撥好的不然會處理到懷疑人生!一瓣瓣蒜頭用刀背壓扁,等等煮完會全部消失

-蛤蜊
大約前一晚/半天前拿出來放室溫,加點鹽巴泡水吐沙備用

    -菇類 香菇/花菇泡軟後,在香菇頭頂用刀尖打x或是劃米字,味道比較容易出來。有的人會把香菇蒂頭切掉比較不苦,我自己覺得還好就沒這麼做。 - 蒜頭 蒜頭買全聯有整包撥好的不然會處理到懷疑人生!一瓣瓣蒜頭用刀背壓扁,等等煮完會全部消失 -蛤蜊 大約前一晚/半天前拿出來放室溫,加點鹽巴泡水吐沙備用

  • 切好的香菇丟進去,棒棒腿丟進去,還有拍扁的蒜瓣。水記得不要超過內鍋的水位上限,還要低一點留位置給蛤蜊。啟動煲湯模式就可以去旁邊洗川燙棒棒腿的鍋子了

內建煲湯模式2小時,我約一小時半後回去開鍋,這時候才放入蛤蜊避免縮水。這時候可以有香味啦!我會再加一些米酒增加香氣(也可以省略)

    切好的香菇丟進去,棒棒腿丟進去,還有拍扁的蒜瓣。水記得不要超過內鍋的水位上限,還要低一點留位置給蛤蜊。啟動煲湯模式就可以去旁邊洗川燙棒棒腿的鍋子了 內建煲湯模式2小時,我約一小時半後回去開鍋,這時候才放入蛤蜊避免縮水。這時候可以有香味啦!我會再加一些米酒增加香氣(也可以省略)

  • 放入蛤蜊倒入米酒後,再蓋上半小時就可以開鍋了!蛤蜊本身有鹹味所以這時候試湯頭味道再酌量放入少許鮮味炒手(我覺得比鹽巴好吃),或是白胡椒也可以。會有肉骨茶湯頭的錯覺~

接著準備好飢餓的胃,開動啦!

    放入蛤蜊倒入米酒後,再蓋上半小時就可以開鍋了!蛤蜊本身有鹹味所以這時候試湯頭味道再酌量放入少許鮮味炒手(我覺得比鹽巴好吃),或是白胡椒也可以。會有肉骨茶湯頭的錯覺~ 接著準備好飢餓的胃,開動啦!

小撇步

- 就算全聯真空包裝的蛤蜊還是要靜置鹽水吐沙,鹽巴大約一個小拇指甲片的量

- 可以換成雞腿肉或半雞,但我喜歡棒棒腿不用再處理也比較不油

- 起鍋後加一點點香油就很適合冬天喔

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