蒜泥香菜松阪豬
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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蒜頭去膜，切碎 香菜洗淨，切末
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松阪豬肉沖水洗淨， 湯鍋倒入過濾水煮滾。 舀數匙滾水將洗淨的松阪豬略微川燙後， 再將肉撈入滾水的湯鍋內，煮熟後熄火。 (如果筷子極易插入肉片中，表示肉已熟了）
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蒜頭末和香菜一起放入深碗中， 用冷開水沖一下後（目的在去除菜中的自來水），將冷開水倒掉， 在蒜泥和香菜上面淋上適量醬油膏， 再舀入一大匙煮松阪豬的清湯後攪拌，成為沾醬
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松阪豬撈起切成0.2-0.3公分的薄片，排在盤子上，再淋上蒜泥香菜醬油膏醬料即可食用
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小撇步
1.煮松阪豬肉的水剛好淹過肉的高度就好，以免肉的甜味都被煮進湯裡。
2.煮肉時間掌控好，水開大約6分鐘即可用筷子插肉以了解肉片是否已熟
3.蒜頭、香菜、醬油膏視個人喜好增減。
**個人覺得蒜頭和香菜切多一點，吃起來香香辣辣，口味很讚！
