香辣酪奶炸雞佐紫心蕃薯泥


顏廷軒
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限12字

咬下去會噴汁的神級療癒炸雞,熱量什麼的裝做沒看到就好~

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
炸雞
醃料1
半顆
5瓣
1大匙
1大匙
1匙
醃料2
適量
1匙
紫心蕃薯泥
適量
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    這個做法可以讓雞肉軟嫩又多汁,確定是醃製時間很長,必須要前一天準備。
  • 2
    洋蔥切絲,大蒜切片,下鍋炒香之後加入一大匙鹽和糖,再倒入熱水。
  • 3
    完全冷卻之後,把雞肉放進去醃至少8小時。
  • 4
    牛奶加入一匙檸檬汁形成酪奶(Buttermilk),把雞肉放進去再醃製8小時以上。
  • 5
    雞肉醃好就可以準備食材開工啦!
  • 6
    準備好中筋麵粉、玉米粉、辣椒粉、胡椒、鹽、義大利香料後拌勻。
  • 7
    雞肉從酪奶中拿出來裹二次粉,順序是裹粉,沾酪奶,裹粉。
  • 8
    油鍋加熱到170度之後雞肉下鍋,炸大約8分鐘,2分鐘翻面一次,直到表面呈現金黃色。
  • 9
    烤箱190度預熱,雞肉起鍋之後再進烤箱烤8分鐘。
  • 10
    等待的時間來準備蕃薯泥,蕃薯切塊用水煮熟之後,把水濾掉,加入奶油和調味料。
  • 11
    把蕃薯壓碎攪拌均勻。
  • 12
    雞肉烤好之後就可以擺盤上桌了。
小撇步

1. 酪奶不好買,所以才用牛奶加檸檬汁凝結。
2. 裹粉的時候要確認每個地方都有上粉,下鍋前要把多餘的粉抖掉。
3. 雞肉在炸的時候要把熱油舀起淋在沒有和油接觸的那面,盡量讓兩面均勻受熱。
4. 吃的時候要小心~雞汁會噴出來~

2020/08/02 發表 579 瀏覽

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