香辣酪奶炸雞佐紫心蕃薯泥
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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這個做法可以讓雞肉軟嫩又多汁，確定是醃製時間很長，必須要前一天準備。
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完全冷卻之後，把雞肉放進去醃至少8小時。
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牛奶加入一匙檸檬汁形成酪奶(Buttermilk)，把雞肉放進去再醃製8小時以上。
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雞肉醃好就可以準備食材開工啦！
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雞肉從酪奶中拿出來裹二次粉，順序是裹粉，沾酪奶，裹粉。
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油鍋加熱到170度之後雞肉下鍋，炸大約8分鐘，2分鐘翻面一次，直到表面呈現金黃色。
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烤箱190度預熱，雞肉起鍋之後再進烤箱烤8分鐘。
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等待的時間來準備蕃薯泥，蕃薯切塊用水煮熟之後，把水濾掉，加入奶油和調味料。
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把蕃薯壓碎攪拌均勻。
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雞肉烤好之後就可以擺盤上桌了。
小撇步
1. 酪奶不好買，所以才用牛奶加檸檬汁凝結。
2. 裹粉的時候要確認每個地方都有上粉，下鍋前要把多餘的粉抖掉。
3. 雞肉在炸的時候要把熱油舀起淋在沒有和油接觸的那面，盡量讓兩面均勻受熱。
4. 吃的時候要小心~雞汁會噴出來~
