和風三鮮沙拉
描述
夏日沙拉饗宴~想享受輕食低卡，卻不想味如嚼臘嗎？試試這道視覺和美味兼具的和風三鮮沙拉，讓我們一起吃出健康與窈窕好身材吧！Q軟有嚼勁的白刺蝦和透抽、富含油脂讓口感變得圓滑順口的鮭魚，搭配上蘋果的清脆甜美滋味、紫羅蘭洋蔥的爽脆清甜與微微嗆辣的口感，讓整體風味更加有層次且清爽不膩口。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
時間
食材
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1張
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少許
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1/4茶匙
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1000ml
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適量
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適量
步驟
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準備食材。
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及所需調味料。
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(烤箱預熱上下火200°C)烤盤上舖烘焙料理紙A，將鮭魚放烤盤中，送入烤箱，以上下火200°C烘烤40分鐘。
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將白刺蝦洗淨，放入碗中備用。將透抽洗淨、去皮、去除腸泥，切成圈狀，放入碗中備用。
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將平底鍋洗淨、擦乾，放入去腥川燙調味料B，煮滾。
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放入透抽川燙去腥，川燙至透抽變白即可撈出，沖冷水降溫，加入冰塊C冰鎮，備用。※川燙熱水不要倒掉。
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(沿用川燙透抽的熱水)將水煮滾後，放入蝦子川燙去腥，川燙至蝦子捲起，即可撈出，沖冷水降溫，加入冰塊C冰鎮，備用。
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將紫羅蘭洋蔥切絲後，加入鹽D，塑膠袋混入空氣，嘴口轉緊、打結，上下搖拌勻至軟化。
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將小鍋子洗淨後，倒入紫羅蘭洋蔥絲，沖冷水後，瀝乾、加冰塊C冰鎮，備用。
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將玉米筍洗淨、切對半後，備用。將平底鍋洗淨、擦乾，倒入川燙水E，煮滾後加入玉米筍及鵪鶉蛋，川燙至熟，撈起，備用。※川燙熱水不要倒掉。
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將鵪鶉蛋切半、盛盤，備用。將玉米筍盛盤，備用。
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將彩色甜椒洗淨、切絲，盛盤，備用。
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(沿用川燙玉米筍、鵪鶉蛋的熱水)將水煮滾，彩色甜椒放入鍋中稍微川燙一下，馬上撈起，加入冰塊C冰鎮，備用。※彩色甜椒不可川燙太久，避免過熟。
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鮭魚烤熟後，取出、挑刺，用料理剪刀小塊，撒上少許胡椒鹽F，備用。
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將冰鎮紫羅蘭洋蔥絲的水及冰塊瀝乾、取出，備用。將盤子洗淨、擦乾，放入紫羅蘭洋蔥絲、彩色甜椒、玉米筍、透抽、白刺蝦、蘋果、鮭魚、鵪鶉蛋後，淋上和風沙拉醬G，拌勻，再撒上胡椒鹽F即完成。
小撇步
※去腥川燙調味料B>煮滾>透抽>撈起>煮滾>白刺蝦>撈起。
※白刺蝦、透抽不要川燙、冰鎮太久，避免肉質太老。
※先川燙透抽，再川燙白刺蝦，才不會讓透抽染色。
※川燙水E>煮滾>鵪鶉蛋、玉米筍>撈起>煮滾>彩色甜椒>撈起。
※彩色甜椒不可川燙太久，避免過熟。
※完成後，可依照個人口味撒上些許七味粉，增添風味。
