和風三鮮沙拉


麻麻和加穂子的日常
18 食譜 29 粉絲
新增分類
限12字

夏日沙拉饗宴~想享受輕食低卡,卻不想味如嚼臘嗎?試試這道視覺和美味兼具的和風三鮮沙拉,讓我們一起吃出健康與窈窕好身材吧!Q軟有嚼勁的白刺蝦和透抽、富含油脂讓口感變得圓滑順口的鮭魚,搭配上蘋果的清脆甜美滋味、紫羅蘭洋蔥的爽脆清甜與微微嗆辣的口感,讓整體風味更加有層次且清爽不膩口。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
烘焙料理紙A
去腥川燙調味料B
冰塊C
少許
鹽D
1/4茶匙
川燙水E
1000ml
胡椒鹽F
和風沙拉醬G
看全部食材 
  • 1
    準備食材。
  • 2
    及所需調味料。
  • 3
    (烤箱預熱上下火200°C)烤盤上舖烘焙料理紙A,將鮭魚放烤盤中,送入烤箱,以上下火200°C烘烤40分鐘。
  • 4
    將白刺蝦洗淨,放入碗中備用。將透抽洗淨、去皮、去除腸泥,切成圈狀,放入碗中備用。
  • 5
    將平底鍋洗淨、擦乾,放入去腥川燙調味料B,煮滾。
  • 6
    放入透抽川燙去腥,川燙至透抽變白即可撈出,沖冷水降溫,加入冰塊C冰鎮,備用。※川燙熱水不要倒掉。
  • 7
    (沿用川燙透抽的熱水)將水煮滾後,放入蝦子川燙去腥,川燙至蝦子捲起,即可撈出,沖冷水降溫,加入冰塊C冰鎮,備用。
  • 8
    將紫羅蘭洋蔥切絲後,加入鹽D,塑膠袋混入空氣,嘴口轉緊、打結,上下搖拌勻至軟化。
  • 9
    將小鍋子洗淨後,倒入紫羅蘭洋蔥絲,沖冷水後,瀝乾、加冰塊C冰鎮,備用。
  • 10
    將玉米筍洗淨、切對半後,備用。將平底鍋洗淨、擦乾,倒入川燙水E,煮滾後加入玉米筍及鵪鶉蛋,川燙至熟,撈起,備用。※川燙熱水不要倒掉。
  • 11
    將鵪鶉蛋切半、盛盤,備用。將玉米筍盛盤,備用。
  • 12
    將彩色甜椒洗淨、切絲,盛盤,備用。
  • 13
    (沿用川燙玉米筍、鵪鶉蛋的熱水)將水煮滾,彩色甜椒放入鍋中稍微川燙一下,馬上撈起,加入冰塊C冰鎮,備用。※彩色甜椒不可川燙太久,避免過熟。
  • 14
    將白刺蝦去殼,倒掉冰塊水,備用。將透抽、彩色甜椒碗內的冰塊水倒掉,備用。將蘋果洗淨、去皮,切塊後,備用。
  • 15
    鮭魚烤熟後,取出、挑刺,用料理剪刀小塊,撒上少許胡椒鹽F,備用。
  • 16
    將冰鎮紫羅蘭洋蔥絲的水及冰塊瀝乾、取出,備用。將盤子洗淨、擦乾,放入紫羅蘭洋蔥絲、彩色甜椒、玉米筍、透抽、白刺蝦、蘋果、鮭魚、鵪鶉蛋後,淋上和風沙拉醬G,拌勻,再撒上胡椒鹽F即完成。
小撇步

※去腥川燙調味料B>煮滾>透抽>撈起>煮滾>白刺蝦>撈起。
※白刺蝦、透抽不要川燙、冰鎮太久,避免肉質太老。
※先川燙透抽,再川燙白刺蝦,才不會讓透抽染色。
※川燙水E>煮滾>鵪鶉蛋、玉米筍>撈起>煮滾>彩色甜椒>撈起。
※彩色甜椒不可川燙太久,避免過熟。
※完成後,可依照個人口味撒上些許七味粉,增添風味。

2020/08/02 發表 1,097 瀏覽
也可以試試看

有 1 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
麻麻和加穂子的日常
18 食譜 29 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜金牌咖哩塊秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉虎牌電子鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜新豬肉蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞康寶自然鮮巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮茄子