鮭魚南蠻漬(無煎、炸)


麻麻和加穂子的日常
18 食譜 40 粉絲
限12字

想來點清爽又開胃的料理嗎?試試這道日本家常菜“鮭魚南蠻漬”酸酸甜甜又帶點花椒粒的香、麻滋味,爽脆鮮甜的蔬菜,再搭配上烘烤得外酥內嫩的鮭魚,多層次的口感與獨特的風味讓人想一口接一口,回味無窮。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/3條
1/2顆
1大匙
烘焙料理紙A
水C
1000ml
醬汁調味料D
調味料E
  • 準備食材。

    準備食材。

  • 及所需調味料。

    及所需調味料。

  • (烤箱預熱上下火200°C)烤盤洗淨、擦乾,舖上烘焙料理紙A,放入鮭魚,撒上烤鮭魚調味料B,送入烤箱以上下火200°C烘烤40分鐘。

    (烤箱預熱上下火200°C)烤盤洗淨、擦乾,舖上烘焙料理紙A,放入鮭魚,撒上烤鮭魚調味料B,送入烤箱以上下火200°C烘烤40分鐘。

  • 將紫羅蘭洋蔥、青椒、紅蘿蔔洗淨、切絲,備用。將乾薑洗淨、切末,備用。

    將紫羅蘭洋蔥、青椒、紅蘿蔔洗淨、切絲,備用。將乾薑洗淨、切末,備用。

  • 平底鍋洗淨、擦乾,倒入水C,煮滾後,將紅蘿蔔、青椒、紫羅蘭洋蔥放入鍋中川燙一下,撈起、沖冷水、放入冰塊冰鎮,備用。

    平底鍋洗淨、擦乾,倒入水C,煮滾後,將紅蘿蔔、青椒、紫羅蘭洋蔥放入鍋中川燙一下,撈起、沖冷水、放入冰塊冰鎮,備用。

  • 將碗洗淨、擦乾,加入醬汁調味料D材料、拌勻,再將乾薑末壓汁、倒入拌勻,備用。

    將碗洗淨、擦乾,加入醬汁調味料D材料、拌勻,再將乾薑末壓汁、倒入拌勻,備用。

  • 將冰鎮紫羅蘭洋蔥、紅蘿蔔、青椒的水瀝乾、冰塊倒掉,加入醬汁調味料D、調味料E,拌勻、浸漬,封上保鮮膜,放入冰箱冰鎮備用。

    將冰鎮紫羅蘭洋蔥、紅蘿蔔、青椒的水瀝乾、冰塊倒掉,加入醬汁調味料D、調味料E,拌勻、浸漬,封上保鮮膜,放入冰箱冰鎮備用。

  • 取出冰鎮浸漬好的醬汁,將烤好的鮭魚切小塊後,放入醬汁中即完成。※可再放入冰箱冰鎮、浸漬一下,讓鮭魚吸附醬汁,風味更佳。

    取出冰鎮浸漬好的醬汁,將烤好的鮭魚切小塊後,放入醬汁中即完成。※可再放入冰箱冰鎮、浸漬一下,讓鮭魚吸附醬汁,風味更佳。

小撇步

※紫羅蘭洋蔥、紅蘿蔔、青椒不要川燙太久,避免過熟。
※鮭魚可改以煎、炸烹調。
※完成後,可再放入冰箱冰鎮、浸漬一下,讓鮭魚吸附醬汁,風味更佳。

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