彩紋雞茸
描述
雞里肌肉的蛋白質非常豐富，幾乎沒有脂肪，不論是炸的、炒的，烤的或是做成沙拉料理都很好吃，不但口味清淡而且容易消化，低卡路里與高蛋白的特性，用來作為現代人的減肥食材效果也很好，剁成泥狀配合不同造型來料理，既好吃又好看。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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買好所需要的食材。
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雞里肌肉先切成塊狀，加1/4小匙的鹽巴和1/2小匙白胡椒粉後利用調理機打成泥狀，青江菜對切，紅蘿蔔切絲、刨造型花朵、切丁，小黃瓜切絲、切丁。
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利用湯匙(湯匙抹點油比較不會沾黏)將雞茸做造型，然後配合青江菜擺盤。
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放入蒸鍋，水滾後小火蒸10分鐘後關火續燜2分鐘。
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加1/2小匙鹽巴，1/2小匙糖，1/4小匙白胡椒粉，1/2小匙香油，紅蘿蔔丁和小黃瓜丁用地瓜粉做琉璃芡淋上即可。
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亦可擺上紅蘿蔔造型花或是其他果雕做為裝飾。
小撇步
青江菜可以另外先行汆燙，造型雞茸單獨蒸好後再將青江菜擺盤，這樣才能保持青江菜的翠綠。
