簡易零失敗《港式南乳叉燒》

2016/10/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在家做燒臘也可以有店子做的水準啊!而且無味精又衛生,家常宴客也不失禮!

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食材 (4 人份 90 分鐘

豬梅花肉 1斤
醃料
乾䓤茸 1湯匙
砂糖 2湯匙
鹽巴 半湯匙
雞粉 半湯匙
芝麻醬 半湯匙
南乳 半塊(壓爛)
雞蛋 1隻
五香粉 少許
玫瑰露酒 半湯匙
蜜汁材料
麥芽糖 100克
1湯匙
2片
鹽巴 半茶匙
  • 1 把豬肉切成約1寸高的長條形,洗淨後充分用布抹乾。
  • 2 在一大碟中,放入醃料拌勻,把醃料抹在豬肉上,醃30分鐘,其間每隔10分鐘翻動豬肉一次。
  • 3 把蜜汁材料放入碗內,用慢火煮滾,備用。
  • 4 把豬肉放在烤盤內,放入已預熱250度的烤箱,烤15分鐘,把豬肉翻另一面,再烤10分鐘。
  • 5 取出豬肉,把烤箱温度調低至180度,抹蜜汁於豬肉上,放回烤箱烤15分鐘,把烤好的叉燒取出,再抹上蜜汁,把叉燒切成件,便可上菜!
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