紅燒獅子頭(氣炸鍋/悶燒鍋)

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描述

想把作法留住, 除了自己可以翻看, 也可以方便的分享.
最近買了MAYER的氣炸鍋, 可以避免使用大量的炸油, 亦可以享受炸物的風味, 真是一舉兩得!
再加上悶燒鍋, 除了節省能源外,還不怕食物燒焦,也可以提早烹煮,更是一舉數得呢!
就來做個紅燒獅子頭吧!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

隨性
適量
隨性
獅子頭
1公斤
隨意
1個
50克

步驟

  • 先處理獅子頭吧! 買個豬絞肉,半肥瘦最好.喜歡有嚼勁的,就粗絞. 加入配料攪拌至少許黏性.別摔打,否則肉球會太結實,味道沒辦法進去. 捏成喜歡的大小.放入冷凍庫成型(至少2小時),等要煮時再拿出來使用。

  • 從冷凍庫直接取出,將獅子頭放入鐵盤內烹煮(210度,15分鐘)至上色。

各家的氣炸鍋火力不同,請自行調整.

    從冷凍庫直接取出,將獅子頭放入鐵盤內烹煮(210度,15分鐘)至上色。 各家的氣炸鍋火力不同,請自行調整.

  • 將大白菜逐葉取下洗淨,放1/3的份量在燜燒鍋內鍋,加些薑片,再將獅子頭放入,再蓋上1/3的大白菜.加入一米杯的水(可以倒入剛剛的鐵盤裡,把上面的豬油一起加入).
水滾後,轉小火煮15分鐘.加入最後的1/3大白菜和豆腐,再煮5分鐘.熄火,放入燜燒鍋.
30分鐘後就可以享用了!

    將大白菜逐葉取下洗淨,放1/3的份量在燜燒鍋內鍋,加些薑片,再將獅子頭放入,再蓋上1/3的大白菜.加入一米杯的水(可以倒入剛剛的鐵盤裡,把上面的豬油一起加入). 水滾後,轉小火煮15分鐘.加入最後的1/3大白菜和豆腐,再煮5分鐘.熄火,放入燜燒鍋. 30分鐘後就可以享用了!

小撇步

將大白菜分為3份,是希望保有部分的大白菜是帶脆的.
沒有放很多水,是因為白菜會出水,不過請自行調整,別燒焦了!

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