🔥軟綿🔥古早味蛋糕


愛音兒
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超級濕潤好吃的蛋糕><

模具:( 22 x 22cm )

Youtube教學影片:https://youtu.be/lr-m63n-ZFw

  • 1
    鮮奶+植物油先攪拌均勻
  • 2
    加入過篩低筋麵粉+奶粉
  • 3
    加入蛋黃+蜂蜜,攪拌拌勻 再預爐上、下火150/150
  • 4
    蛋白+檸檬汁+糖(分三次加)
  • 5
    蛋白打至大泡沫加第一次糖 泡沫變細加二次糖 蛋白打至紋路明顯加最後一次糖
  • 6
    打至硬性發泡,硬挺的倒三角
  • 7
    在打好的蛋黃糊+1/3蛋白霜,翻拌均勻
  • 8
    在倒入剩餘的蛋白霜內,切拌均勻
  • 9
    將拌好的麵糊倒入放好烘焙紙的模具中
  • 10
    敲幾下,入烤箱中下層、水浴法(深烤盤加水)
  • 11
    烤溫:上、下火150/150,70分 (出爐後立馬拿出模具外  撕除四周烘焙紙  稍晾涼即可切來享用)
小撇步

烤溫1:上、下火150/150,放置烤箱中下層,時間約70分
產品狀態:蛋糕吃起來超濕潤、綿密、香甜,外形剛出爐好看,出爐一陣後因為水份高會自然縮水擠壓,實屬正常

(PS:蜂蜜 (可替換)成楓糖、細砂糖等等其他醣類,只是風味略有不同而已,沒有太大差別)

2020/07/29 發表 3,798 瀏覽
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