🔥軟綿🔥古早味蛋糕
步驟
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鮮奶+植物油先攪拌均勻
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加入過篩低筋麵粉+奶粉
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加入蛋黃+蜂蜜，攪拌拌勻 再預爐上、下火１５０／１５０
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蛋白+檸檬汁+糖(分三次加)
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蛋白打至大泡沫加第一次糖 泡沫變細加二次糖 蛋白打至紋路明顯加最後一次糖
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打至硬性發泡，硬挺的倒三角
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在打好的蛋黃糊+1/3蛋白霜，翻拌均勻
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在倒入剩餘的蛋白霜內，切拌均勻
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將拌好的麵糊倒入放好烘焙紙的模具中
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敲幾下，入烤箱中下層、水浴法（深烤盤加水）
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烤溫：上、下火150/150，70分 （出爐後立馬拿出模具外 撕除四周烘焙紙 稍晾涼即可切來享用）
小撇步
烤溫１：上、下火150/150，放置烤箱中下層，時間約70分
產品狀態：蛋糕吃起來超濕潤、綿密、香甜，外形剛出爐好看，出爐一陣後因為水份高會自然縮水擠壓，實屬正常（PS：蜂蜜 (可替換)成楓糖、細砂糖等等其他醣類，只是風味略有不同而已，沒有太大差別）
