自製仙草茶、仙草凍 ~附「實作影片」~

 達斯米克廚房
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描述

炎炎夏日飲用天然自製的仙草茶,既清涼又退火的消暑冰飲!還可以再加工製成Q彈的仙草凍,成為餐桌上最沁涼的飯後甜點!

「實作影片」: https://bit.ly/2OXKkxg

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YouTube: http://bit.ly/dasmic-youtube

食材

100g
3000cc
50g~80g

步驟

  • 仙草乾剪成段(約5cm),在流動的水中清洗數次(沙子很多,要多洗幾次!)

    仙草乾剪成段(約5cm),在流動的水中清洗數次(沙子很多,要多洗幾次!)

  • 已洗淨的仙草乾放進壓力鍋內(用手將仙草儘量往下壓)

    已洗淨的仙草乾放進壓力鍋內(用手將仙草儘量往下壓)

  • 倒入清水(水量不要超過指示線以免熬煮過程溢出造成危險!); 蓋上鍋蓋

    倒入清水(水量不要超過指示線以免熬煮過程溢出造成危險!); 蓋上鍋蓋

  • 先以中火煮至發出唧唧聲,轉小火熬煮計時1小時,待安全鎖降下,打開鍋蓋,夾出仙草,過濾、加入糖拌勻

    先以中火煮至發出唧唧聲,轉小火熬煮計時1小時,待安全鎖降下,打開鍋蓋,夾出仙草,過濾、加入糖拌勻

  • 放涼裝瓶,入冰箱冷藏保存(甜度低,最好3-5天內食用完!)(成品約2000cc)

    放涼裝瓶,入冰箱冷藏保存(甜度低,最好3-5天內食用完!)(成品約2000cc)

  • ◉ 仙草凍 

(成品:1個 25x15x2.5cm 平盤 或

       6個 直徑8cm x 高4cm  瓷皿)

    ◉ 仙草凍 (成品:1個 25x15x2.5cm 平盤 或 6個 直徑8cm x 高4cm 瓷皿)

  • 小煮鍋裝入600cc煮好的仙草茶,取一些仙草茶與吉利T粉先混合; 再倒回原來小鍋中,以小火煮至吉利T完全溶解(邊煮邊拌,需要幾分鐘的時間)

    小煮鍋裝入600cc煮好的仙草茶,取一些仙草茶與吉利T粉先混合; 再倒回原來小鍋中,以小火煮至吉利T完全溶解(邊煮邊拌,需要幾分鐘的時間)

  • 將煮好的液體過篩倒入平盤或小瓷皿中. 放至涼透. 入冰箱冷藏保存.

  • 食用前再切小丁(切丁後放置一段時間容易出水,這是正常現象!盡量食用前再切!)

    食用前再切小丁(切丁後放置一段時間容易出水,這是正常現象!盡量食用前再切!)

  • 淋上適量的蜂蜜、鮮奶油

    淋上適量的蜂蜜、鮮奶油

小撇步

★ 注意事項:(仙草凍)
✅ 吉利T通常須與糖先混合,此食譜的仙草茶已添加糖,故省略此步驟,改利用仙草茶與之混合!
✅ 我是用熱的仙草茶混合吉利T!沒有把握的朋友,將仙草茶放涼較容易操作!

1. 甜度自行斟酌
2. 水份多寡影響成品濃稀度。
3. 煮出來的仙草茶顏色是「深咖啡色」!

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