大理石吐司麵包

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描述

大理石吐司做完好有成就感而且很美~
過程中很繁瑣,但是真的很好吃!
一口接著一口甜而不膩,您可以試試看唷!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

主要麵團
180g
30g
20g
3g
3g
巧克力餡
40g
15g
60g
10克

步驟

  • 首先先將巧克力餡準備好
奶油放入不沾鍋微火煮
再放人攪拌均勻的其他食材的巧克力餡(圖尚未攪拌均勻唷)攪拌均勻才可放入鍋內一起拌炒拌翻

    首先先將巧克力餡準備好 奶油放入不沾鍋微火煮 再放人攪拌均勻的其他食材的巧克力餡(圖尚未攪拌均勻唷)攪拌均勻才可放入鍋內一起拌炒拌翻

  • 讓巧克力與奶油一起攪拌微火慢慢煮

    讓巧克力與奶油一起攪拌微火慢慢煮

  • 大致上這樣就差不多要起鍋了

    大致上這樣就差不多要起鍋了

  • 大約成這樣可以起鍋,拿個盤子等它稍微放涼。

    大約成這樣可以起鍋,拿個盤子等它稍微放涼。

  • 放涼後放入保鮮膜冷藏半小時到一小時。

    放涼後放入保鮮膜冷藏半小時到一小時。

  • 時間到了拿出來把它平均桿平桿成大片長方形,再放人冷凍。

    時間到了拿出來把它平均桿平桿成大片長方形,再放人冷凍。

  • 現在來製作麵團囉!
放入麵團的食材按下揉麵團就等它揉好及第一個發酵完成。

    現在來製作麵團囉! 放入麵團的食材按下揉麵團就等它揉好及第一個發酵完成。

  • 取出後,雙手沾手粉輕輕拍打,讓氣出來再揉成員圓圈。拿條布或是保鮮膜蓋住發酵十五至二十分鐘。

    取出後,雙手沾手粉輕輕拍打,讓氣出來再揉成員圓圈。拿條布或是保鮮膜蓋住發酵十五至二十分鐘。

  • 發酵完成後將麵團桿成比巧克力餡長切再寬一點,如圖麵團是長的內餡是放寬的

    發酵完成後將麵團桿成比巧克力餡長切再寬一點,如圖麵團是長的內餡是放寬的

  • 開始做了唷
這個動作必須做三次

上下麵團對折
邊邊的麵團夜要包袱注意

    開始做了唷 這個動作必須做三次 上下麵團對折 邊邊的麵團夜要包袱注意

  • 折好後,開始將它桿長長的

    折好後,開始將它桿長長的

  • 像這樣,小心不要將裡面內餡跑出來唷(就是用破)如果用破要將它用麵團黏回去就好

    像這樣,小心不要將裡面內餡跑出來唷(就是用破)如果用破要將它用麵團黏回去就好

  • 桿完後再上下對折,這樣再桿一次,麵團會越來越薄是正常的唷所有慢慢的桿。(這樣對折在桿三次就好)

    桿完後再上下對折,這樣再桿一次,麵團會越來越薄是正常的唷所有慢慢的桿。(這樣對折在桿三次就好)

  • 最後一次了,將烤模拿出來桿致比它長一點,準備要綁辮子了

    最後一次了,將烤模拿出來桿致比它長一點,準備要綁辮子了

  • 切成三條頂端不要切段就像圖裡也有唷

    切成三條頂端不要切段就像圖裡也有唷

  • 就綁辮子綁好後尾端黏好

    就綁辮子綁好後尾端黏好

  • 放入烤模再放烤箱進行最後一次發酵

    放入烤模再放烤箱進行最後一次發酵

  • 裡面放人一杯熱水,發酵40-60分

    裡面放人一杯熱水,發酵40-60分

  • 發酵完畢變的膨脹許多,臨時想再表面沒上蛋液(看個人)這時烤箱要開始預熱180度/10分

    發酵完畢變的膨脹許多,臨時想再表面沒上蛋液(看個人)這時烤箱要開始預熱180度/10分

  • 放進烤箱170度30-35分

    放進烤箱170度30-35分

  • 如果表面已經出色了,擔心烤太焦可以省下十分鐘打開放人鋁箔紙鋪在上方

    如果表面已經出色了,擔心烤太焦可以省下十分鐘打開放人鋁箔紙鋪在上方

  • 完成囉
可使用牙籤搓看看裡面是否麵團不沾黏確定不沾黏就是烤好啦!

    完成囉 可使用牙籤搓看看裡面是否麵團不沾黏確定不沾黏就是烤好啦!

  • 剛烤出來真的很香很可口呢!

    剛烤出來真的很香很可口呢!

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留言

共 2 則
default avatar

  • 還是我室內溫度太高的關係?

    可能跟您室溫太高沒有這麼太大的關聯喔

  • 請問為什麼我的麵糰那麼濕

    牛奶會不會倒入比較多或是步驟順序有顛倒呢? 照理說應該不會濕,如果太濕就補充高精麵粉柔至剛剛好不黏為主。

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