夢幻馬林糖

Tommy's 烘焙
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描述

品嘗一杯濃濃黑黑的美式黑咖啡,不如也一起搭配繽紛亮麗的夢幻馬林糖棒棒來豐富你的感官吧! 大多數人對於甜甜的馬林糖或是蛋白霜餅乾可能會感到過於甜膩,但是如果搭配咖啡一起使用,除了嘗起來可以降低馬林糖本身的甜度感之外,咖啡也可以被微微的甜味點綴,產生更多變的口感喔!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

馬林糖裝飾

  • 先製作香脆棒。
烤箱預熱(上火170-190度C)
將Tommy's雪白麻糬麵包粉、水、雞蛋、無鹽奶油一起放入攪拌盆,用手持攪拌機慢速攪拌30秒,再用中速攪拌5分鐘至均勻沒有顆粒。

    先製作香脆棒。 烤箱預熱(上火170-190度C) 將Tommy's雪白麻糬麵包粉、水、雞蛋、無鹽奶油一起放入攪拌盆,用手持攪拌機慢速攪拌30秒,再用中速攪拌5分鐘至均勻沒有顆粒。

  • 將麵糊裝進裝有0.5公分平口擠花嘴的擠花袋,在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出12公分的長條狀麵糊,再放入烤箱烤25-30分鐘,放涼備用。

    將麵糊裝進裝有0.5公分平口擠花嘴的擠花袋,在鋪有烤盤紙的烤盤上擠出12公分的長條狀麵糊,再放入烤箱烤25-30分鐘,放涼備用。

  • 接著製作馬林糖裝飾。
將烤箱調至上下火皆90-100度C。
在攪拌盆內放入Tommy's蛋白霜粉及水,使用手持式攪拌機慢速攪拌30秒,再用快速攪拌7分鐘至綿密且提起攪拌器有尖角立起的狀態,

    接著製作馬林糖裝飾。 將烤箱調至上下火皆90-100度C。 在攪拌盆內放入Tommy's蛋白霜粉及水,使用手持式攪拌機慢速攪拌30秒,再用快速攪拌7分鐘至綿密且提起攪拌器有尖角立起的狀態,

  • 將要染色的部分分成五等份,裝在小碗。
每份分別添加適量的食用色素後攪拌均勻後,裝進裝有貝殼及平口擠花嘴的擠花袋。

    將要染色的部分分成五等份,裝在小碗。 每份分別添加適量的食用色素後攪拌均勻後,裝進裝有貝殼及平口擠花嘴的擠花袋。

  • 另外準備一個鋪有烤盤紙的烤盤,並放上香脆棒。
開始交錯擠上各色蛋白霜裝飾,擠成棒棒糖的樣子,並放上裝飾用的食用珍珠,再放入預熱好的烤箱中烤120分鐘,取出放涼後就完成了!

    另外準備一個鋪有烤盤紙的烤盤,並放上香脆棒。 開始交錯擠上各色蛋白霜裝飾,擠成棒棒糖的樣子,並放上裝飾用的食用珍珠,再放入預熱好的烤箱中烤120分鐘,取出放涼後就完成了!

小撇步

1. 交錯擠花時接縫處要靠在一起,以不影響外觀形狀為主。
2. 成品烘烤完後成堅硬裝態,放涼後需放入密封容器中防止成品受潮變軟。

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Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

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