【便當料理】五行蔬菜炒上海年糕

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【便當料理】五行蔬菜炒上海年糕
結婚後回娘家的第一天,阿母在我要回家前給我了我兩大包的年糕,要我記得煮來吃,對於職業婦女的我,下班回家都很晚,其實很少開伙,都是買外食解決,看著阿母的愛心,決定把年糕代替白飯為主食,並將許多蔬菜當配菜,因為這樣就可以吃到許多蔬菜,兼具營養均衡的簡當便當菜

食材

上海年糕 半包
醬油 3湯匙
米酒 3匙
辣椒 1根
事前準備
山東白菜 1/4顆
魷魚 1碗
紅蘿蔔 1碗
魚板 半條
蝦米 少許
香菇 4朵
蒜頭 2顆
5根
  • 1 上海年糕取半包,沖水瀝乾
  • 2 事前準備 洗淨白菜、紅蘿蔔均沏絲、魷魚切條狀、三層肉切片、蒜頭切片、蔥沏成蔥花、香菇泡水切絲,魚板沖水後沏絲,辣椒去籽切絲,蝦米沖水瀝乾
  • 3 熱鍋後不需放油,直接下三層肉翻炒並逼出些油後將蒜頭放入炒出香味
  • 4 放入蝦米及辣椒絲爆出香味
  • 5 依序放入紅蘿蔔絲、香菇絲、魚板絲繼續翻炒至紅蘿蔔軟,請嗆入米酒
  • 6 放入白菜絲翻炒並蓋上鍋蓋悶至2-3分鐘,讓白菜根變軟及出水
  • 7 加入醬油2匙後即可將年糕片放入鍋內翻炒
  • 8 年糕炒軟後放入魷魚,適度加入醬油1匙
  • 9 鹹味濃度調製完成後灑上蔥花即可上桌
  • 10 輕鬆簡單的便當菜,讓職業婦女可以馬上輕鬆上菜
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小撇步

事前準備:
1.超市賣場都有販售切好的年糕片,年糕片份量可以自行調整
2.肉絲或肉片建議使用三層肉,如選擇瘦肉炒久會比較材
3.蔬菜類可以依照冰箱內現有的食材來做調配
4.白菜會出水,所以並不建議加水因為會稀釋那濃郁湯汁
5.紹興酒可以取代米酒,香味會更搭
6.主食可以自行更改為米粉,板條,麵條吸滿那些蔬菜的湯汁,口感會很入味喔

2012/12/20 發表 6,012 瀏覽

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好吃..感謝分享..只可惜我辣椒沒去籽...加了有點太辣了...

3 年前