炒年糕(管他上海或台式)

備料：蒜切片；蝦米泡米酒去腥；取一小段紅蘿蔔切絲；香菇泡軟切絲(不必太軟，後續還需燜煮，免得太爛)；白菜梗葉分開切。圖中玉米筍是另一道菜之用，請略。

1）起油鍋，先略炒肉片。 2）依序放入蒜片、蝦米、香菇絲和紅蘿蔔絲(炒到有點軟)拌炒，嗆入紹興酒。 3）放年糕片和白菜梗續炒，最後放入白菜葉，加一兩匙醬油、一點水(可略，白菜本身會出水)，上蓋燜煮3-4分鐘。 4）起鍋前加入柴魚粉和一點醋提味。