忌廉芝士 (奶油乳酪) 皇冠麵包

嚐樂 joy of taste
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描述

★忌廉芝士 (奶油乳酪) 皇冠麵包做法 Cream Cheese Crown Bread Recipe★
影片:https://youtu.be/nue9Wfm5Y0g

食材

麵糰
150克
12克
3克
100毫升
餡料 Filling

步驟

  • 在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、牛奶和煉奶 
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 
讓麵粉吸收水分,增加筋性
*不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟*

    在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖、牛奶和煉奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘 讓麵粉吸收水分,增加筋性 *不想等待的朋友也可以直接搓揉麵糰約8- 10分鐘, 再接著下一個步驟*

  • 無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 
加入無鹽牛油(奶油) 搓揉的初期,麵糰會變得很濕黏手 
持續搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻 
麵糰會慢慢變得光滑不黏手 
蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時

    無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 加入無鹽牛油(奶油) 搓揉的初期,麵糰會變得很濕黏手 持續搓揉至麵糰和無鹽牛油(奶油)混合均勻 麵糰會慢慢變得光滑不黏手 蓋上保鮮紙或毛巾發酵約1小時

  • 準備餡料
忌廉芝士(奶油乳酪)放在室溫約15分鐘至軟化後加入糖霜拌勻

    準備餡料 忌廉芝士(奶油乳酪)放在室溫約15分鐘至軟化後加入糖霜拌勻

  • 取出麵糰後按壓麵團來排出空氣 ,把麵糰分成6份
進一步排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

    取出麵糰後按壓麵團來排出空氣 ,把麵糰分成6份 進一步排氣及搓圓,蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

  • 在模具上塗油

    在模具上塗油

  • 反轉麵糰然後重覆排氣,加入餡料,約12克,搓圓

    反轉麵糰然後重覆排氣,加入餡料,約12克,搓圓

  • 蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

    蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

  • 灑上麵粉,放入已預熱的焗爐以170度焗20分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片:https://youtu.be/nue9Wfm5Y0g

    灑上麵粉,放入已預熱的焗爐以170度焗20分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片:https://youtu.be/nue9Wfm5Y0g

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