「小酒館關門了」法式忌廉芝士面包
描述
邱吉爾有一句名言，人家問他如何看待日薄西山的晚年歲月，他說：“酒館關門我就走。”他說得灑脫，頗有高僧悟道之後的境界，赤條條來赤條條去，了無牽掛。
:-D
第一次在O'LE見到這款芝士麵包就覺得會好吃。一袋子1/4個，大概80台幣吧。
它巨大、料足，口感豐富且具有層次變化。低油的軟法麵包體，柔韌有嚼頭，裹挾著濃濃的麥香。滿滿一層的忌廉，濃香奶味，滑而不膩，再加上新鮮的橙皮、果乾，口感均衡且多變。
步驟
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葡萄乾與蔓越莓用白朗姆酒浸泡一整夜。新鮮橙皮切成碎丁（去白膜）。
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後油法至麵筋擴展狀態，平均分團2個，一發至2倍大。
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奶油乳酪cream cheese軟化後切分成片。
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麵團分別擀成扁圓片，在其中一片鋪上奶油乳酪，再將另一片疊蓋上，進行第二次發酵。
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此時可以180℃預熱烤箱。
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發酵至輕壓麵團，壓痕緩慢回彈。拿叉子戳洞排氣，以免烤中麵團鼓氣，表面灑粉。
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180°C 中層 35min 烤至表面金棕色即可。
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enjoy~
小撇步
今日北方大風，只怕晚些時候會下雪，暖氣開得足足的。
裹好披肩，好好的吃麵包，好好的喝咖啡。
什麼也不想。
:-D
