巴斯克蛋糕氣炸鍋版 Basque

James
3 食譜 16 粉絲

描述

烘烤後焦糖化的褐色,表面、周圍會因為烘培紙的不規則摺痕變得凹凸不平,吃起來有種恰到好處的焦香

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 忌廉芝士攪拌至幼滑,加入糖拌至溶化

    忌廉芝士攪拌至幼滑,加入糖拌至溶化

  • 雞蛋打成蛋漿分數次加入拌勻

    雞蛋打成蛋漿分數次加入拌勻

  • 加入忌廉繼續攪拌均勻

    加入忌廉繼續攪拌均勻

  • 低筋麵粉過篩後加入繼續攪拌均勻

    低筋麵粉過篩後加入繼續攪拌均勻

  • 然後繼續過篩入烤模,小氣泡用牙簽攪破,烤模需加牛油紙

    然後繼續過篩入烤模,小氣泡用牙簽攪破,烤模需加牛油紙

  • 氣炸鍋加些水200度9分鐘後,上面蓋錫紙,繼續烤17分鐘後,取出錫紙續烤6分鐘完成,待蛋糕室溫完全涼後,放入冰箱冷藏3小時後脫模食用

    氣炸鍋加些水200度9分鐘後,上面蓋錫紙,繼續烤17分鐘後,取出錫紙續烤6分鐘完成,待蛋糕室溫完全涼後,放入冰箱冷藏3小時後脫模食用

小撇步

1,蛋漿加入忌廉芝士時,須完全與忌廉芝士融合,方可再次加入,避免出現油水分離狀態

2,必須完全放涼或冷藏後,待蛋糕中央凝固,才脫模切開食用

3,因氣炸鍋品牌烤制溫度不同,制作時應根據自己用的產品適當調整溫度

4,如用烤箱設定220度烤30分鐘,待蛋糕室溫完全涼後,放入冰箱冷藏3小時後脫模食用

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留言

共 1 則
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  • winnie
    winnie

    請問氣炸鍋在哪加水啊?

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