夏艷披薩原野風第一組

Name: 夏艷披薩原野風第一組 by 光復DOC
Ingredients: 高筋麵粉 100克; 低筋麵粉 50克; [番茄醬] 番茄糊 45克; 快速酵母 四分之三茶匙; [餡料] 豬五花 或高粱香腸 二條香腸; [番茄醬] 蒜粉 三分之一茶匙; 鹽 三分之一茶匙; [餡料] 小番茄 10顆; [番茄醬] 橄欖油 2湯匙; [番茄醬] 砂糖 一茶匙; [餡料] 巴基魯 1顆; 砂糖 三分之一湯匙; [番茄醬] 羅勒 或九層塔 適量; 橄欖油 湯匙; [餡料] 龍葵 適量; 溫水 85克; [餡料] 蒜頭 適量; [餡料] 馬告 適量; [餡料] pizza專用cheese 適量; [餡料] 馬芝拉cheese 適量

2 說讚

食材

高筋麵粉

100克
低筋麵粉

50克
快速酵母

四分之三茶匙
鹽

三分之一茶匙
砂糖

三分之一湯匙
橄欖油

湯匙
溫水

85克

番茄醬

番茄糊

45克
蒜粉

三分之一茶匙
橄欖油

2湯匙
砂糖

一茶匙
羅勒或九層塔

適量

餡料

豬五花或高粱香腸

二條香腸
小番茄

10顆
巴基魯

1顆
龍葵

適量
蒜頭

適量
馬告

適量
pizza專用cheese

適量
馬芝拉cheese

適量

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步驟

5. 發酵後的麵團，拍擠出空氣後，休息10分鐘 6. 休息後的麵團，撖成圓形（圓形的大小決定餅皮的厚薄度: 直徑25公分以內：厚皮pizza或pizza麵包直徑30~35公分: 薄皮pizza，愈大愈薄）
7.餅皮放置烘焙紙上適度再撖一下，並用手將旁邊一圈的麵團用手指推的厚一些 8. 用保鮮膜輕蓋上餅皮，再發酵約25分鐘，發酵結束前預熱烤箱至240~250度c
9. 發酵完成後，叉子在餅皮中間輕輕刺洞，之後輕抹上一層份量外的橄欖油。 11. 將做好的蕃茄醬均勻抹上，放上小蕃茄切片，最後撒上cheese 12. 將pizza連下面烘焙紙一起送入烤箱下層，大烤箱240度c，小烤箱250度c，烤10~12分鐘
13.烤完的pizza拿出後，馬上將羅勒放上，此時熱度就足夠讓羅勒散發香氣。