軟Q不澀口的【黑糖糕】


芯心點 Bakesmee
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做好的成品與很不喜歡吃甜食的媽媽分享...媽媽說她沒有吃過黑糖糕,但是...她對這次的黑糖糕特別滿意,還特地叮囑,爸爸下次來的時候一定要做給他吃❤️
詳細做法請見:
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/326320582-黑糖糕
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https://www.facebook.com/bakesmee/

食材
150g
15g
300g
90g
10g
1/4茶匙
適量
  • 1
    將黑糖、楓糖、及 50g 的水倒入鍋中,煮沸即可放涼備用 接著加入鹽和植物油,拌勻 ➡️加入植物油的目的除了可以保濕,避免黑糖糕太快變得乾硬之外,還可以讓黑糖糕吃起來沒那麼澀口 ➡️喜歡顏色深的黑糖糕也可以加入1/4茶匙的小蘇打粉
  • 2
    將粉類分次加入拌勻,加入前記得要過篩 ➡️一開始在攪拌的時候可能會出現結粒的現象,但是應該在加入全部粉類後就會消失,如果還是有顆粒可以靜置幾分鐘,但若真的無法消除顆粒可以將麵糊過篩
  • 3
    完成的麵糊會出現大小不一的氣泡,麵糊約圖中的濃稠度
  • 4
    倒入是先鋪上烘焙紙的模具中,鋪烘焙紙有利脫模
  • 5
    水滾入蒸鍋,大火蒸 30 分鐘,或至竹籤插入時無沾黏 ➡️鍋蓋可以包一層布,避免在蒸的過程水滴到黑糖糕上,導致表皮進水、變皺
  • 6
    ➡️想要切出美美的切面,要等黑糖糕放涼時再切。切的時候刀子兩面都抹油,下刀時不要猶豫,一刀直接下去! 這款黑糖糕很有彈性也很Q,但是也不會Q到一直黏牙齒,嘴巴很難咀嚼的程度😊 切開看看剖面...是大小均勻的孔洞❤️孔洞愈大、愈多表示黑糖糕過於鬆軟,不夠扎實喔!
2020/07/24 發表 948 瀏覽
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