十分鐘上菜─蒜味乾煎蝦

ching
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描述

夏天是吃蝦的季節,透過不同的處理方式,善用風味油,即使在蒜頭價格高漲的此時,一樣可以品嘗到完美的蒜味乾煎蝦,利用雞蛋液將乾煎蝦的湯汁吸收,白刺蝦的鮮美完全不浪費,每一口都是最鮮享受的好滋味。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

1斤
1根
3顆
1小匙
1匙
2瓣
1匙

步驟

  • 將白刺蝦尖端的尖刺切除,由背脊處切一刀,去蝦腸,加入鹽巴調味。

    將白刺蝦尖端的尖刺切除,由背脊處切一刀,去蝦腸,加入鹽巴調味。

  • 研磨小磨坊─白胡椒粉調味,海鮮類搭白胡椒粉最對味。

    研磨小磨坊─白胡椒粉調味,海鮮類搭白胡椒粉最對味。

  • 將白刺蝦拌勻後加入木薯粉拌勻。

    將白刺蝦拌勻後加入木薯粉拌勻。

  • 加平底鍋,將處理好的白刺蝦放入以中小火乾煎。

    加平底鍋,將處理好的白刺蝦放入以中小火乾煎。

  • 中小火乾煎到白刺蝦表面金黃就可以嘍。

    中小火乾煎到白刺蝦表面金黃就可以嘍。

  • 蒜頭去膜切末,加入鍋中提香。原本小磨坊─蒜風味油的香氣就足夠提香,再加入蒜末是為了增加口感。

    蒜頭去膜切末,加入鍋中提香。原本小磨坊─蒜風味油的香氣就足夠提香,再加入蒜末是為了增加口感。

  • 淋上米酒提鮮及增加濕潤度,取出乾煎好的白刺蝦。

    淋上米酒提鮮及增加濕潤度,取出乾煎好的白刺蝦。

  • 趁鍋底留下的湯汁,打入三顆雞蛋煎熟。

    趁鍋底留下的湯汁,打入三顆雞蛋煎熟。

  • 將雞蛋裝盤。

    將雞蛋裝盤。

  • 擺上剛煎好的白刺蝦。

    擺上剛煎好的白刺蝦。

  • 青蔥洗淨,切去根部切成葱花,灑上乾煎蝦上,上菜嘍~

    青蔥洗淨,切去根部切成葱花,灑上乾煎蝦上,上菜嘍~

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ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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