香草拿花餅乾


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奶油滋味豐富,對於喜歡入口即化口感的人來說,是一大享受!

食譜出自《做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】》
作者:開平青年發展基金會
博客來:https://is.gd/v3ZASu
誠 品:https://is.gd/iymRTQ

食材
  • 1
    攪拌盆中放入奶油,再倒入過篩的糖粉拌勻。
  • 2
    將雞蛋加入後攪拌均勻。
  • 3
    動物鮮奶油加熱到40℃後,分次加入步驟2中拌勻,拌到奶油拉 起時呈現一絲絲絨毛狀、顏色泛白,即表示打到微發狀態。
  • 4
  • 5
    低筋麵粉、香草粉篩入拌勻後,放入擠花袋中。
  • 6
    使用菊花花嘴,以螺旋方式將麵團一一擠在烤盤上,每個麵團間要 保持適當距離,最後再個別在中間擠上一點草莓果醬。
  • 7
  • 8
    放入已預熱好的烤箱中,以170/150℃烤30分鐘。
小撇步

使用模具:擠製直徑3公分至5公分
各項食材烘焙百分比:
奶油 27.5%
糖粉 13.7%
雞蛋 4.8%
動物鮮奶油 12.3%
低筋麵粉 41.3%
香草粉 0.4%

2020/07/22 發表 1,638 瀏覽
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