蔥燒豆腐-清爽無負擔


Lucywaka 魯希瓦卡餐坊
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一碗五穀飯,一盤燒豆腐,配上川燙的敏豆拌蒜頭,炎炎夏日,日頭剛剛西下,小巧的餐食上桌,即滿足了一天在外忙碌的心累。

保護環境,減低地球資源負擔,攝取蛋白質的最佳夥伴“黃豆”製品,不但營養滿足,又能減輕身體負擔,排濕排毒養顏美容呢。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
1/4
2-3根
半包
少許
適量
調味料
一湯匙
適量
  • 1
    備料- 1.板豆腐切片(1cm厚) 2.青蔥切段 3.蒜頭打碎 4.菇去尾端清洗
  • 2
    開伙-煎豆腐 1.熱鍋下橄欖油,待鍋熱後煎豆腐。豆腐靜置一會兒後,確定一面金黃焦香再翻面,並灑些鹽巴在豆腐上。
  • 3
    開伙-蔥燒 2.豆腐兩面皆煎金黃後,不關火,下青蔥段、蒜頭、菇菇,持續熱鍋10秒,加入醬油與米杯刻度4的水量,蓋鍋蓋悶燒。 3.悶燒1-3分鐘(越久蔥越爛越鹹),開蓋子翻炒,加入黃豆芽繼續翻炒,若已經乾鍋請再加一點點水(比之前少),蓋鍋蓋悶燒1-3分鐘。 4.開蓋子,白胡椒粉調味,盛盤。
小撇步

1.嫩豆腐難度較高,煎的過程容易碎裂,翻炒也不容易,但口乾更加細緻,若要改用嫩豆腐,建議油加多一點,不要讓豆腐蛋白質沾鍋。

2020/07/22 發表 948 瀏覽
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