蔥燒豆腐-清爽無負擔
新增分類
一碗五穀飯，一盤燒豆腐，配上川燙的敏豆拌蒜頭，炎炎夏日，日頭剛剛西下，小巧的餐食上桌，即滿足了一天在外忙碌的心累。
保護環境，減低地球資源負擔，攝取蛋白質的最佳夥伴“黃豆”製品，不但營養滿足，又能減輕身體負擔，排濕排毒養顏美容呢。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
-
1備料- 1.板豆腐切片（1cm厚） 2.青蔥切段 3.蒜頭打碎 4.菇去尾端清洗
-
2開伙-煎豆腐 1.熱鍋下橄欖油，待鍋熱後煎豆腐。豆腐靜置一會兒後，確定一面金黃焦香再翻面，並灑些鹽巴在豆腐上。
-
3開伙-蔥燒 2.豆腐兩面皆煎金黃後，不關火，下青蔥段、蒜頭、菇菇，持續熱鍋10秒，加入醬油與米杯刻度4的水量，蓋鍋蓋悶燒。 3.悶燒1-3分鐘（越久蔥越爛越鹹），開蓋子翻炒，加入黃豆芽繼續翻炒，若已經乾鍋請再加一點點水（比之前少），蓋鍋蓋悶燒1-3分鐘。 4.開蓋子，白胡椒粉調味，盛盤。
小撇步
1.嫩豆腐難度較高，煎的過程容易碎裂，翻炒也不容易，但口乾更加細緻，若要改用嫩豆腐，建議油加多一點，不要讓豆腐蛋白質沾鍋。
討論