「蝦仁煎」夜市小吃不能錯過的台灣美食

Name: 「蝦仁煎」夜市小吃不能錯過的台灣美食 by Miss Ju Ju
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 蚵仔煎粉(a) 50克; 水(a) 125克; [海山醬調味製作區] 甜辣醬 12克; 全聯白蝦仁 1盒（200克）; [勾芡] 蚵仔煎粉(b) 13克; [海山醬調味製作區] 糖 20克; [勾芡] 水(b) 80克; [海山醬調味製作區] 素蠔油膏 11克; 全蛋 3顆; [海山醬調味製作區] 蕃茄醬 8克; 小白菜（切段） 71克; 醬油膏 8克; [海山醬調味製作區] 水(c) 200克; 米酒 10克; [海山醬調味製作區] 味噌 7克; 白胡椒粉 0.1克; 橄欖油 20克; 蔥花 15克

描述

喜歡剛煎出來熱騰騰的蝦仁煎，皮微酥焦脆帶點軟Q感，沾著甜甜微辣的醬料，完美絕配！其實一個人就可以吃掉一個，好吃到一點都不想分人

已參加：全聯料理爭霸戰

42 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

蚵仔煎粉(a)

50克
水(a)

125克
全聯白蝦仁

1盒（200克）
全蛋

3顆
小白菜（切段）

71克
醬油膏

8克
米酒

10克
白胡椒粉

0.1克
橄欖油

20克
蔥花

15克

海山醬調味製作區

甜辣醬

12克
糖

20克
素蠔油膏

11克
蕃茄醬

8克
水(c)

200克
味噌

7克

勾芡

蚵仔煎粉(b)

13克
水(b)

80克

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步驟

確認所有材料是否備齊，沒有問題就可以開始前置準備及製作蝦仁煎嘍
將白蝦仁、米酒跟白胡椒粉混拌均勻後，冷藏醃漬待用
先製作海山醬，製作勾芡汁，將蚵仔煎粉(b)與水(b)拌勻待用甜辣醬、糖、素蠔油膏，蕃茄醬、水(c)及味噌拌勻煮滾，倒入調勻的勾芡汁，邊倒入邊攪拌至均勻且再次煮滾即可熄火
製作粉漿：蚵仔煎粉(a)跟水(a)先拌勻備用
熱鍋下油，加入白蝦仁，煎至7分熟，取出待用
倒入調勻的粉漿（粉漿使用前再度拌合均勻）煎至微微結皮均勻鋪上小白菜（切段），跟蝦仁平均分佈於餅皮上將蛋跟蔥花打在一起稍微拌勻，倒入鍋中覆蓋小白菜及蝦仁
蛋液稍微凝結還帶點液態，煎至邊緣呈金黃色即可翻面，再煎約1分鐘左右，呈微金黃色即可離火起鍋
淋上製作好的海山醬及醬油膏，即可趁熱享用喔