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燴魚片

燴魚片

描述

台灣名物---虱目魚，深受民眾喜愛。
白肉魚是健康飲食第一指名，不過要使味淡的魚肉入味，需要先醃漬，加上澱粉形成魚肉保護層，下鍋烹煮後才能保持美味。

13 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醃漬
調味料

步驟

  • 主食材：虱目魚柳、香菇、紅蘿蔔、小黃瓜。 主調味料：康寶自然鮮嫩雞風味調味料

    主食材：虱目魚柳、香菇、紅蘿蔔、小黃瓜。 主調味料：康寶自然鮮嫩雞風味調味料

  • 小黃瓜切片，香菇去蒂頭。

    小黃瓜切片，香菇去蒂頭。

  • 醃漬：白胡椒粉

    醃漬：白胡椒粉

  • 醃漬：自然鮮嫩雞風味調味料

    醃漬：自然鮮嫩雞風味調味料

  • 醃漬：薑末、米酒

    醃漬：薑末、米酒

  • 醃漬：太白粉。 最後才加太白粉形成保護層。

    醃漬：太白粉。 最後才加太白粉形成保護層。

  • 起油鍋，爆香蒜末，拌炒香菇、紅蘿蔔。

    起油鍋，爆香蒜末，拌炒香菇、紅蘿蔔。

  • 加入小黃瓜片。

    加入小黃瓜片。

  • 加2/3杯水

    加2/3杯水

  • 加入自然鮮嫩雞風味調味料，增加風味。

    加入自然鮮嫩雞風味調味料，增加風味。

  • 湯一滾，一片一片分開放入魚片，不要重疊，避免沾黏。 湯再滾時，見魚肉反白，即可熄火裝盤。

    湯一滾，一片一片分開放入魚片，不要重疊，避免沾黏。 湯再滾時，見魚肉反白，即可熄火裝盤。

  • 清爽上菜，健康美味。

    清爽上菜，健康美味。

小撇步

量匙使用烘焙量匙計量，請參考。

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