黑蒜翼板霜降牛排


黃郁涵
7 食譜 7 粉絲
限12字

「大蒜」+「牛排」=經典口味
「黑蒜」+「牛排」=蹦出新滋味
黑蒜獨特的滋味,喜愛嚐鮮的你趕快來試試看吧!
備註:烹煮時間雖然45分鐘,但大部分時間只是在等牛排靜置唷~

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1根
3顆
1包
20g
1小匙
1小匙
  • 準備以上食材。

    準備以上食材。

  • 將牛排自冷藏取出後,修整筋膜,並在常溫靜置25分鐘。

    將牛排自冷藏取出後,修整筋膜,並在常溫靜置25分鐘。

  • 將洋菇、甘藍、玉米筍洗淨(洋菇稍微沖水即可)、切成適當大小,黑蒜去除頭部的部分。

    將洋菇、甘藍、玉米筍洗淨(洋菇稍微沖水即可)、切成適當大小,黑蒜去除頭部的部分。

  • 牛排靜置25分鐘後,將表層水分壓乾。於兩面塗抹鹽巴、胡椒,靜置5分鐘,再壓乾一次水分。

    牛排靜置25分鐘後,將表層水分壓乾。於兩面塗抹鹽巴、胡椒,靜置5分鐘,再壓乾一次水分。

  • 將筋膜加熱,煸出油脂。

    將筋膜加熱,煸出油脂。

  • 將牛排兩面各煎2分鐘後取出,靜置5分鐘。
再加入奶油、牛排,兩面各煎1分鐘。

    將牛排兩面各煎2分鐘後取出,靜置5分鐘。 再加入奶油、牛排,兩面各煎1分鐘。

  • 同時加入蔬菜、黑蒜煎。(甘藍燙過可縮短烹煮時間)

    同時加入蔬菜、黑蒜煎。(甘藍燙過可縮短烹煮時間)

  • 依自己的喜好擺盤,即完成。

    依自己的喜好擺盤,即完成。

小撇步

1.將冷藏牛排轉至常溫擺放30分鐘,可避免牛排與熱鍋溫差大。
2.洋菇不要浸泡水中,因為洋菇吸收水分,會影響口感,稍微沖洗後,就要馬上烹飪囉!

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