宮保雞丁 吳大媽 2 食譜 4 粉絲 追蹤 8 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 這道宮保雞丁是源至丁寶楨，因曾官拜少保有丁宮保尊稱；當時任四川總督，以當地四川乾辣椒搭配雞丁、花生拌炒宴客而以此宮保雞丁命名 已參加：全聯料理爭霸戰 份量 8 人份 時間 20 分鐘 食材 雞胸肉 600g 乾辣椒 10g 蔥 3根 蒜頭 3顆 熟花生 半碗 酒 3大匙 胡椒粉 少許 蛋 5/1顆 地瓜粉 1匙 醬油 2大匙 糖 1小匙 烏醋 1大匙 1.雞胸肉切1.5公分大小的方塊，加少許水、酒、胡椒粉蛋液抓過再加地瓜粉抓；下鍋前加油拌入。 2.乾辣椒切段去籽，蔥切段；蒜頭拍破切碎 1.熱油鍋先炒雞胸至8分熟盛起備用。 2.再熱油鍋炒乾辣椒至有香味，下蒜末放醬油加酒、半杯水；放炒過雞丁放糖，伴入花生，起鍋前熗入黑醋完成 小撇步 醃肉時先拌入少許水和酒抓過再加蛋液，肉會更滑嫩。 2020/07/17 發表 1,609 瀏覽
