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宮保雞丁

宮保雞丁

描述

這道宮保雞丁是源至丁寶楨，因曾官拜少保有丁宮保尊稱；當時任四川總督，以當地四川乾辣椒搭配雞丁、花生拌炒宴客而以此宮保雞丁命名

11 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1.雞胸肉切1.5公分大小的方塊，加少許水、酒、胡椒粉蛋液抓過再加地瓜粉抓；下鍋前加油拌入。 2.乾辣椒切段去籽，蔥切段；蒜頭拍破切碎

    1.雞胸肉切1.5公分大小的方塊，加少許水、酒、胡椒粉蛋液抓過再加地瓜粉抓；下鍋前加油拌入。 2.乾辣椒切段去籽，蔥切段；蒜頭拍破切碎

  • 1.熱油鍋先炒雞胸至8分熟盛起備用。

    1.熱油鍋先炒雞胸至8分熟盛起備用。

  • 2.再熱油鍋炒乾辣椒至有香味，下蒜末放醬油加酒、半杯水；放炒過雞丁放糖，伴入花生，起鍋前熗入黑醋完成

    2.再熱油鍋炒乾辣椒至有香味，下蒜末放醬油加酒、半杯水；放炒過雞丁放糖，伴入花生，起鍋前熗入黑醋完成

小撇步

醃肉時先拌入少許水和酒抓過再加蛋液，肉會更滑嫩。

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