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咪朵哩
3 食譜 20 粉絲

煉乳小餐包

煉乳小餐包

食材

步驟

  • 1.高粉+牛奶+煉乳+酵母
放入攪拌缸 攪拌成團
2.成團後加入鹽攪拌約2分鐘加入奶油
3.麵團打到出筋 有薄膜 終溫27度
4.第一次發酵約50分鐘 手指按下不回彈
4.50克/1個 排氣搓圓鬆弛約5-10分
5.再次排氣搓圓 放烤盤 後發40~50

    1.高粉+牛奶+煉乳+酵母 放入攪拌缸 攪拌成團 2.成團後加入鹽攪拌約2分鐘加入奶油 3.麵團打到出筋 有薄膜 終溫27度 4.第一次發酵約50分鐘 手指按下不回彈 4.50克/1個 排氣搓圓鬆弛約5-10分 5.再次排氣搓圓 放烤盤 後發40~50

  • 6.180/200/15~放下層 轉頭
150/180/5~放中層

    6.180/200/15~放下層 轉頭 150/180/5~放中層

小撇步

這款麵包不會太甜 有淡淡的煉乳香
如果需要重口味可以再加煉乳5課

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留言

共 1 則
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  • 請問步驟6 180/200 是上火180 下火200的意思嗎?

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