咪朵哩 3 食譜 20 粉絲 追蹤 煉乳小餐包 47 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 高筋麵粉 250克 糖 40克 煉乳 25克 牛奶 180克 酵母 3克 奶油 20克 鹽 3克 步驟 1.高粉+牛奶+煉乳+酵母 放入攪拌缸 攪拌成團 2.成團後加入鹽攪拌約2分鐘加入奶油 3.麵團打到出筋 有薄膜 終溫27度 4.第一次發酵約50分鐘 手指按下不回彈 4.50克/1個 排氣搓圓鬆弛約5-10分 5.再次排氣搓圓 放烤盤 後發40~50 6.180/200/15~放下層 轉頭 150/180/5~放中層 小撇步 這款麵包不會太甜 有淡淡的煉乳香 如果需要重口味可以再加煉乳5課 8,032 瀏覽 2020/07/17 發表