醱麵油餅


Vivien Huang
77 食譜 59 粉絲
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限12字

除了蔥油風味,另外也製作香椿風味;滿足不同的味蕾。

食材
200g
200g
150ml
100ml
4g
5g
4g
香椿風味
20g
適量
適量
適量
3-5ml
蔥香風味
30g
適量
適量
適量
3-5ml
看全部食材 
  • 1
    粉類食材除了鹽,其餘皆混合均勻;加入沸水攪拌,再加入優格;機器攪打一會兒,再放入鹽,攪拌成糰。直接醱酵至兩倍大。
  • 2
    醱酵到位後,可以隨即進行麵糰排氣,分割三均等分,每一等分約200g。
  • 3
    麵糰桿開來,在餅皮上放3-5ml的油,刷勻後灑些鹽、五香粉(胡椒粉)。
  • 4
    捲起來,再桿開。
  • 5
    桿成圖中的樣子。
  • 6
    鍋子裡放油,這邊鍋子先不開火;刷ㄧ些水,灑些白芝蔴,手壓一壓,將白芝蔴壓進麵糰裡;直接在鍋裡進行二次醱酵。
  • 7
    二次醱酵好了,才可以開火😯!火小小的就可以,兩面煎黃便可上桌。
  • 8
    這些食材可以在麵糰ㄧ次醱酵時準備好。
2020/07/15 發表 359 瀏覽

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