涼拌手撕雞

醺夜煮廚
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描述

充滿雞肉、辛香調味料香氣的涼拌手撕雞,非常適合當作夏天的開胃小吃,或是當作宵夜美食,一邊看電視一邊吃到精光。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2根
2根
8瓣
1把
2根
調味料
1.5匙
1.5匙
1匙
1匙
蒸雞腿
2隻
2根
0.5根
1顆
2匙
0.5匙

步驟

  • 備料:

雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。

蔥白打成蔥結,蔥綠切花。

薑切片。

大蒜、辣椒切末。

香菜切段。

    備料: 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。 蔥白打成蔥結,蔥綠切花。 薑切片。 大蒜、辣椒切末。 香菜切段。

  • 小黃瓜1:

小黃瓜先去頭、尾。

    小黃瓜1: 小黃瓜先去頭、尾。

  • 小黃瓜2:

用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。

    小黃瓜2: 用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。

  • 小黃瓜3:

拍至裂開的小黃瓜,切成約3cm短段,備用。

    小黃瓜3: 拍至裂開的小黃瓜,切成約3cm短段,備用。

  • 雞腿1:

雞腿洗淨,擦乾表面。

準備薑片、蔥結

    雞腿1: 雞腿洗淨,擦乾表面。 準備薑片、蔥結

  • 雞腿2:

將蔥結、薑片在雞腿表面塗抹,可以幫助去除腥味。

    雞腿2: 將蔥結、薑片在雞腿表面塗抹,可以幫助去除腥味。

  • 雞腿3:

加入白胡椒粉、紹興酒,塗抹均勻,上面放上八角,再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞,提升雞肉的鮮味。

    雞腿3: 加入白胡椒粉、紹興酒,塗抹均勻,上面放上八角,再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞,提升雞肉的鮮味。

  • 雞腿4:

放入電鍋,加入200cc水,蒸至電鍋跳起後,繼續悶20分鐘。

    雞腿4: 放入電鍋,加入200cc水,蒸至電鍋跳起後,繼續悶20分鐘。

  • 雞腿5:

悶好後,打開電鍋,等雞腿變涼。

    雞腿5: 悶好後,打開電鍋,等雞腿變涼。

  • 雞腿6:

雞腿放涼後,用手去骨,將雞肉、雞皮撕成條狀,不用撕太細,保留些肉的口感。

    雞腿6: 雞腿放涼後,用手去骨,將雞肉、雞皮撕成條狀,不用撕太細,保留些肉的口感。

  • 加入拍碎切段的小黃瓜。

裝備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料,加入雞肉裡拌勻。

    加入拍碎切段的小黃瓜。 裝備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料,加入雞肉裡拌勻。

  • 拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後,加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。

    拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後,加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。

  • 最上面再鋪上滿滿的蒜末。

    最上面再鋪上滿滿的蒜末。

  • 準備一個鐵湯杓或小鍋,加如50cc油,至爐火上加熱至油熱、冒煙。

    準備一個鐵湯杓或小鍋,加如50cc油,至爐火上加熱至油熱、冒煙。

  • 將燒熱的油,淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。

拌勻後,可以立即食用,或是放入冰箱冷藏,冷冷的食用,非常開胃消暑。

    將燒熱的油,淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。 拌勻後,可以立即食用,或是放入冰箱冷藏,冷冷的食用,非常開胃消暑。

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