涼拌手撕雞
描述
充滿雞肉、辛香調味料香氣的涼拌手撕雞，非常適合當作夏天的開胃小吃，或是當作宵夜美食，一邊看電視一邊吃到精光。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料： 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。 蔥白打成蔥結，蔥綠切花。 薑切片。 大蒜、辣椒切末。 香菜切段。
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小黃瓜1： 小黃瓜先去頭、尾。
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小黃瓜2： 用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。
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小黃瓜3： 拍至裂開的小黃瓜，切成約3cm短段，備用。
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雞腿1： 雞腿洗淨，擦乾表面。 準備薑片、蔥結
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雞腿2： 將蔥結、薑片在雞腿表面塗抹，可以幫助去除腥味。
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雞腿3： 加入白胡椒粉、紹興酒，塗抹均勻，上面放上八角，再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞，提升雞肉的鮮味。
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雞腿4： 放入電鍋，加入200cc水，蒸至電鍋跳起後，繼續悶20分鐘。
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雞腿5： 悶好後，打開電鍋，等雞腿變涼。
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雞腿6： 雞腿放涼後，用手去骨，將雞肉、雞皮撕成條狀，不用撕太細，保留些肉的口感。
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加入拍碎切段的小黃瓜。 裝備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料，加入雞肉裡拌勻。
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拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後，加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。
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最上面再鋪上滿滿的蒜末。
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準備一個鐵湯杓或小鍋，加如50cc油，至爐火上加熱至油熱、冒煙。
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將燒熱的油，淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。 拌勻後，可以立即食用，或是放入冰箱冷藏，冷冷的食用，非常開胃消暑。
