涼拌手撕雞
份量
時間
食材
步驟
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備料: 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。 蔥白打成蔥結,蔥綠切花。 薑切片。 大蒜、辣椒切末。 香菜切段。
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小黃瓜1: 小黃瓜先去頭、尾。
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小黃瓜2: 用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。
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小黃瓜3: 拍至裂開的小黃瓜,切成約3cm短段,備用。
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雞腿1: 雞腿洗淨,擦乾表面。 準備薑片、蔥結
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雞腿2: 將蔥結、薑片在雞腿表面塗抹,可以幫助去除腥味。
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雞腿3: 加入白胡椒粉、紹興酒,塗抹均勻,上面放上八角,再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞,提升雞肉的鮮味。
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雞腿4: 放入電鍋,加入200cc水,蒸至電鍋跳起後,繼續悶20分鐘。
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雞腿5: 悶好後,打開電鍋,等雞腿變涼。
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雞腿6: 雞腿放涼後,用手去骨,將雞肉、雞皮撕成條狀,不用撕太細,保留些肉的口感。
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加入拍碎切段的小黃瓜。 裝備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料,加入雞肉裡拌勻。
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拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後,加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。
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最上面再鋪上滿滿的蒜末。
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準備一個鐵湯杓或小鍋,加如50cc油,至爐火上加熱至油熱、冒煙。
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將燒熱的油,淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。 拌勻後,可以立即食用,或是放入冰箱冷藏,冷冷的食用,非常開胃消暑。