煮悶版~紅茶雞蛋布丁(免烤箱免電鍋)

小喬君Joyc
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描述

不用烤箱也不用電鍋,微微火7分鐘再悶1小時,超省能源也省電,就可以做出純手工真材實料的美味布丁!! 這一次我做紅茶口味,紅茶香氣融入牛奶雞蛋內,滑嫩好吃又不膩口!!真的很適合下午茶做點心呢~~

份量

4 人份

食材

步驟

  • 準備材料,冷藏雞蛋最好先退冰,白砂糖煮焦糖比較容易看到焦糖化的感覺,二砂香氣比較濃放在雞蛋液內

    準備材料,冷藏雞蛋最好先退冰,白砂糖煮焦糖比較容易看到焦糖化的感覺,二砂香氣比較濃放在雞蛋液內

  • 小鍋內加進白砂糖

    小鍋內加進白砂糖

  • 加上1大匙水,中火煮到融化

    加上1大匙水,中火煮到融化

  • 煮到起大泡泡

    煮到起大泡泡

  • 焦糖化 變成咖啡色(會有點冒煙是正常的)

    焦糖化 變成咖啡色(會有點冒煙是正常的)

  • 加進1大匙熱開水

    加進1大匙熱開水

  • 搖一搖鍋中融合一起,就是做好的焦糖液

    搖一搖鍋中融合一起,就是做好的焦糖液

  • 焦糖液放入布丁容器內

    焦糖液放入布丁容器內

  • 原鍋不洗, 加進二砂糖和紅茶包和鮮奶 煮滾
紅茶的味道融入牛奶中散開即可關火

    原鍋不洗, 加進二砂糖和紅茶包和鮮奶 煮滾 紅茶的味道融入牛奶中散開即可關火

  • 2顆雞蛋用打蛋器左右打勻,不要把空氣打進去

    2顆雞蛋用打蛋器左右打勻,不要把空氣打進去

  • 紅茶鮮奶煮滾放置5分鐘,讓溫度降到大約80c (不可以放涼再和雞蛋混和,這樣煮悶的過程容易讓表裡溫度差距太大,容易使布丁中間沒熟)

    紅茶鮮奶煮滾放置5分鐘,讓溫度降到大約80c (不可以放涼再和雞蛋混和,這樣煮悶的過程容易讓表裡溫度差距太大,容易使布丁中間沒熟)

  • 將雞蛋分次加入紅茶鮮奶內,再用篩子過濾,把雞蛋雜質去除

    將雞蛋分次加入紅茶鮮奶內,再用篩子過濾,把雞蛋雜質去除

  • 過濾ok的布丁液慢慢地倒入焦糖容器內

    過濾ok的布丁液慢慢地倒入焦糖容器內

  • 布丁液上蓋上錫箔紙,避免水蒸氣影響布丁品質

    布丁液上蓋上錫箔紙,避免水蒸氣影響布丁品質

  • 鍋中放進5分滿水"煮滾",再把乾淨布巾放進去墊底,放入剛剛的裝滿布丁液容器
(墊一塊布是避免直火接觸蛋液會容易使布丁表面有大坑洞)

    鍋中放進5分滿水"煮滾",再把乾淨布巾放進去墊底,放入剛剛的裝滿布丁液容器 (墊一塊布是避免直火接觸蛋液會容易使布丁表面有大坑洞)

  • 用瓦斯爐最微微的火力

    用瓦斯爐最微微的火力

  • 蓋鍋煮7分鐘

    蓋鍋煮7分鐘

  • 7分鐘到後,關火繼續蓋鍋悶1小時(用餘溫把布丁悶熟)

    7分鐘到後,關火繼續蓋鍋悶1小時(用餘溫把布丁悶熟)

  • 時間到就可以移出鍋中

    時間到就可以移出鍋中

  • 打開錫箔紙後搖一搖布丁狀況,如果感覺QQ感沒有水水的感覺就是完成

    打開錫箔紙後搖一搖布丁狀況,如果感覺QQ感沒有水水的感覺就是完成

  • 放涼後冷藏3小時, 讓布丁冷卻涼透, 吃的時候在布丁周圍用小刀劃一圈倒扣在盤上

    放涼後冷藏3小時, 讓布丁冷卻涼透, 吃的時候在布丁周圍用小刀劃一圈倒扣在盤上

  • 布丁上可以撒上一點點橙皮點綴, 切4塊 和大家一起分享~超美味滑嫩又有紅茶香氣的布丁,純鮮奶純雞蛋,真材實料的手工布丁,不需烤箱長時間烤熟,也不怕電鍋蒸熟火力無法控制

    布丁上可以撒上一點點橙皮點綴, 切4塊 和大家一起分享~超美味滑嫩又有紅茶香氣的布丁,純鮮奶純雞蛋,真材實料的手工布丁,不需烤箱長時間烤熟,也不怕電鍋蒸熟火力無法控制

小撇步

使用瓦斯爐微微小火7分鐘關火,利用溫度還在蓋鍋悶1小時,就可以做出省電省能源一樣好吃的美味手工布丁!!!!

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小喬君Joyc 422 食譜 1,369 粉絲

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