煮悶版~紅茶雞蛋布丁(免烤箱免電鍋)


小喬君Joyc
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不用烤箱也不用電鍋,微微火7分鐘再悶1小時,超省能源也省電,就可以做出純手工真材實料的美味布丁!! 這一次我做紅茶口味,紅茶香氣融入牛奶雞蛋內,滑嫩好吃又不膩口!!真的很適合下午茶做點心呢~~

份量
4 人份
食材
  • 1
    準備材料,冷藏雞蛋最好先退冰,白砂糖煮焦糖比較容易看到焦糖化的感覺,二砂香氣比較濃放在雞蛋液內
  • 2
    小鍋內加進白砂糖
  • 3
    加上1大匙水,中火煮到融化
  • 4
    煮到起大泡泡
  • 5
    焦糖化 變成咖啡色(會有點冒煙是正常的)
  • 6
    加進1大匙熱開水
  • 7
    搖一搖鍋中融合一起,就是做好的焦糖液
  • 8
    焦糖液放入布丁容器內
  • 9
    原鍋不洗, 加進二砂糖和紅茶包和鮮奶 煮滾 紅茶的味道融入牛奶中散開即可關火
  • 10
    2顆雞蛋用打蛋器左右打勻,不要把空氣打進去
  • 11
    紅茶鮮奶煮滾放置5分鐘,讓溫度降到大約80c (不可以放涼再和雞蛋混和,這樣煮悶的過程容易讓表裡溫度差距太大,容易使布丁中間沒熟)
  • 12
    將雞蛋分次加入紅茶鮮奶內,再用篩子過濾,把雞蛋雜質去除
  • 13
    過濾ok的布丁液慢慢地倒入焦糖容器內
  • 14
    布丁液上蓋上錫箔紙,避免水蒸氣影響布丁品質
  • 15
    鍋中放進5分滿水"煮滾",再把乾淨布巾放進去墊底,放入剛剛的裝滿布丁液容器 (墊一塊布是避免直火接觸蛋液會容易使布丁表面有大坑洞)
  • 16
    用瓦斯爐最微微的火力
  • 17
    蓋鍋煮7分鐘
  • 18
    7分鐘到後,關火繼續蓋鍋悶1小時(用餘溫把布丁悶熟)
  • 19
    時間到就可以移出鍋中
  • 20
    打開錫箔紙後搖一搖布丁狀況,如果感覺QQ感沒有水水的感覺就是完成
  • 21
    放涼後冷藏3小時, 讓布丁冷卻涼透, 吃的時候在布丁周圍用小刀劃一圈倒扣在盤上
  • 22
    布丁上可以撒上一點點橙皮點綴, 切4塊 和大家一起分享~超美味滑嫩又有紅茶香氣的布丁,純鮮奶純雞蛋,真材實料的手工布丁,不需烤箱長時間烤熟,也不怕電鍋蒸熟火力無法控制
小撇步

使用瓦斯爐微微小火7分鐘關火,利用溫度還在蓋鍋悶1小時,就可以做出省電省能源一樣好吃的美味手工布丁!!!!

2020/07/11 發表 2,649 瀏覽
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