小封

吳大媽
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描述

小封肉是道古早味的辦桌菜。封肉是拜過天公的豬肉,切成十六封(塊)代表一份祝福象徵封官高升,封肉必須滷3、4小時,再浸泡5、6小時,相當費時,所以才會延伸出小封肉這道古早味的辦桌菜。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

600g
3大匙
7-8顆
30g
15g
2大匙

步驟

  • 肉切1.5~2公分寬 蒜頭撥去外皮

  • 熱鍋加少許油放蒜頭,香味出來加肉炒至5分熟,加冰糖翻炒再加沙糖翻炒至焦糖色,後加米酒再加醬油炒再加少許水,蓋鍋蓋燜(中間要翻炒幾次注意別太乾燒焦)收汁即可起鍋完成。

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