<PJ> 【博客】開胃鹹食。蒜香火腿辮子餅


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  這是一種咬起來硬口感的餅乾,用來打發小朋友的下午點心,或者當作朋友聚餐前的開胃小點都很不錯。

食材
高筋麵粉
1 杯
1.5 茶匙
二號砂糖
1 茶匙
橄欖油(沙拉油)
1 大匙
奶油(無鹽/有鹽皆可)
20g
40cc
博客慕尼黑火腿
適量
香蒜粉
適量
青蔥末
適量
蛋白
1 個
  • 1
    博客慕尼黑火腿切小丁、青蔥洗淨後切末,然後取一大盆連同所有的材料揉成表面光滑不黏手的含料麵糰。(懶人做法粉類不過篩沒關係,不影響)
  • 2
    蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發酵10分鐘。(天氣濕冷的話請拉長時間至30分鐘左右)
  • 3
    當手指按壓後不會很快回彈就是發酵完畢,體積可能膨脹成1.5~2倍大。
  • 4
    用擀麵棍將麵團桿成1公分左右的麵皮,然後切成1.5公分左右的長條。
  • 5
    每一長條再切成保留一端相連的三等份狀態,然後編成辮子放在烤盤上自然二次發酵直到所有麵團處理完畢。同時預熱烤箱175度。(這個麵團筋度很好,很有彈性。所以編辮子的時間不要拉得太長,以免前面編好的辮子長度回縮變短)
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  • 6
    表面刷上一層蛋白液,入烤箱烘烤20分鐘即完成。
  • 7
    香氣四溢熱呼呼的出爐囉! 熱的吃很香,但口感比較軟Q,有點類似麵包;建議取出後靜置10~15分鐘回溫後再吃才會更酥脆好吃! 冷著吃味道一樣好!
小撇步

奶油可以買條狀100g裝的,那麼切1/5就是20g整;
如果是塊狀一磅(454g)裝的,切0.5公分厚度一片就是20g左右。
多一點或少一點都不會影響麵團,
所以沒有磅秤來測量,不夠精準也沒有關係。
做餅乾嘛~簡單方便開心吃就好!
另外吃不完的餅乾可以裝進密封罐室溫保存約7~10天,冷藏保存請在一個月內食用完畢。

2012/12/28 發表 2,691 瀏覽
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