<PJ> 【博客】開胃鹹食。蒜香火腿辮子餅
描述
這是一種咬起來硬口感的餅乾，用來打發小朋友的下午點心，或者當作朋友聚餐前的開胃小點都很不錯。
步驟
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博客慕尼黑火腿切小丁、青蔥洗淨後切末，然後取一大盆連同所有的材料揉成表面光滑不黏手的含料麵糰。(懶人做法粉類不過篩沒關係，不影響)
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蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵10分鐘。(天氣濕冷的話請拉長時間至30分鐘左右)
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當手指按壓後不會很快回彈就是發酵完畢，體積可能膨脹成1.5~2倍大。
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用擀麵棍將麵團桿成1公分左右的麵皮，然後切成1.5公分左右的長條。
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每一長條再切成保留一端相連的三等份狀態，然後編成辮子放在烤盤上自然二次發酵直到所有麵團處理完畢。同時預熱烤箱175度。(這個麵團筋度很好，很有彈性。所以編辮子的時間不要拉得太長，以免前面編好的辮子長度回縮變短)
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表面刷上一層蛋白液，入烤箱烘烤20分鐘即完成。
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香氣四溢熱呼呼的出爐囉! 熱的吃很香，但口感比較軟Q，有點類似麵包；建議取出後靜置10~15分鐘回溫後再吃才會更酥脆好吃! 冷著吃味道一樣好!
小撇步
奶油可以買條狀100g裝的，那麼切1/5就是20g整；
如果是塊狀一磅(454g)裝的，切0.5公分厚度一片就是20g左右。
多一點或少一點都不會影響麵團，
所以沒有磅秤來測量，不夠精準也沒有關係。
做餅乾嘛~簡單方便開心吃就好!
另外吃不完的餅乾可以裝進密封罐室溫保存約7~10天，冷藏保存請在一個月內食用完畢。
