鳳梨醬燒山苦瓜 (康寶自然鮮-香菇)


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夏天吃山苦瓜,消暑又退火,利用酸酸甜甜的醬鳳梨燒山苦瓜,再放到冰箱冷藏,變成一道消暑的開胃小菜,甘甜鹹香,毫無苦味,也可以增加食慾哦。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2條
80g
20g
5瓣
1小塊
2匙
調味料
1.5匙
1.5匙
2匙
0.5匙
  • 1
    備料: 山苦瓜去除瓜瓤,切片。詳細的步驟在後面步驟。 醬鳳梨,保留幾個完整的鳳梨塊,剩下的部分切碎。 薑切絲。 大蒜去皮,整顆蒜粒保留。 小魚乾泡過水,瀝乾。
  • 2
    山苦瓜1: 山苦瓜去頭、尾。
  • 3
    山苦瓜2: 對切,用湯匙去除瓜瓤。
  • 4
    山苦瓜3: 將山苦瓜切成段,每段大約6cm。
  • 5
    山苦瓜4: 山苦瓜內側較硬的白色內膜是苦味的來源之一,如果不喜歡苦味,可以用菜刀稍微削掉。 如果喜歡一點甘苦,可以省略這個步驟。
  • 6
    取一鍋,加入適量芝麻油,用中小火加熱。
  • 7
    加入薑絲、大蒜、小魚乾,煸炒至香氣出來、呈現微焦。
  • 8
    加入醬鳳梨,炒出香氣。
  • 9
    加入山苦瓜,拌炒一下。
  • 10
    加入0.5匙康寶自然鮮-香菇,可以增加蔬菜的香氣和口味豐富度。
  • 11
    加入冰糖、味醂、日式醬油、米酒、烏醋等調味料,拌炒均勻。 把每一片山苦瓜內側朝下鋪好,可以山苦瓜更入味。
  • 12
    加入200cc水,或可以覆蓋過山苦瓜表面的水量。
  • 13
    轉中火煮至沸騰。
  • 14
    轉小火,蓋上鍋蓋燜煮30分鐘至入味。
  • 15
    燜煮後,打開鍋蓋,轉中火煮10分鐘,煮至水份收斂至喜歡的程度即可關火。
  • 16
    待冷卻後,放入冰箱冰鎮,冰冰的吃,非常消暑解熱。
2020/07/15 發表 956 瀏覽
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