魚香鯛魚片
描述
嘗試魚香調味方式來燒製鯛魚片，蹦出另一種新風味。薑蒜末加上豆瓣細火炒出香氣，再與肉末燒煮，鯛魚入鍋吸飽醬汁，味道鹹鮮馥郁，入口齒頰留香，適下飯佐酒。
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- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料。
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鯛魚片切大塊，另用1茶匙米酒及少許鹽抹勻，靜置10分鐘。豬絞肉另用1/4茶匙米酒及1/2茶匙醬油抓醃。
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熱鍋熱油，將鯛魚片兩面煎金黃後盛起備用。
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另起鍋，爆香蒜薑末，放入豬絞肉炒香。豬絞肉撥至旁邊，放入辣豆瓣醬炒油亮，再併豬絞肉及醬油、糖、米酒、醋、胡椒粉拌炒出香氣。
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接著倒入100cc水燒煮，加鯛魚片煨燒入味。
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起鍋前，撒下蔥花即可。辣椒可依喜好添加。
小撇步
每項調味料炒出香氣後，再放下一個，讓味道充分釋放。
