魚香鯛魚片

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描述

嘗試魚香調味方式來燒製鯛魚片,蹦出另一種新風味。薑蒜末加上豆瓣細火炒出香氣,再與肉末燒煮,鯛魚入鍋吸飽醬汁,味道鹹鮮馥郁,入口齒頰留香,適下飯佐酒。
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料。

    備料。

  • 鯛魚片切大塊,另用1茶匙米酒及少許鹽抹勻,靜置10分鐘。豬絞肉另用1/4茶匙米酒及1/2茶匙醬油抓醃。

    鯛魚片切大塊,另用1茶匙米酒及少許鹽抹勻,靜置10分鐘。豬絞肉另用1/4茶匙米酒及1/2茶匙醬油抓醃。

  • 熱鍋熱油,將鯛魚片兩面煎金黃後盛起備用。

    熱鍋熱油,將鯛魚片兩面煎金黃後盛起備用。

  • 另起鍋,爆香蒜薑末,放入豬絞肉炒香。豬絞肉撥至旁邊,放入辣豆瓣醬炒油亮,再併豬絞肉及醬油、糖、米酒、醋、胡椒粉拌炒出香氣。

    另起鍋,爆香蒜薑末,放入豬絞肉炒香。豬絞肉撥至旁邊,放入辣豆瓣醬炒油亮,再併豬絞肉及醬油、糖、米酒、醋、胡椒粉拌炒出香氣。

  • 接著倒入100cc水燒煮,加鯛魚片煨燒入味。

    接著倒入100cc水燒煮,加鯛魚片煨燒入味。

  • 起鍋前,撒下蔥花即可。辣椒可依喜好添加。

    起鍋前,撒下蔥花即可。辣椒可依喜好添加。

小撇步

每項調味料炒出香氣後,再放下一個,讓味道充分釋放。

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朱麗安廚房 196 食譜 2,733 粉絲

擅長家常菜及創意料理,喜新厭舊,試圖在傳統菜色或慣有口味裡加點小變化,在味覺及視覺上帶出驚喜,創造小日子的愉悅。 email:[email protected] 部落格:https://reurl.cc/k570Rq

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