吮指辣烤雞


Miss Ju Ju
41 食譜 84 粉絲
新增分類
限12字

對於帶酸辣口味的料理最開胃,有人跟我一樣吃烤雞或炸雞🍗希望整盤都是雞腿不要雞翅的嗎?自己動手做就是可以這麼任性!朋友聚會端上桌就是一道超美味又有面子的料理!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2盒(14隻)
40克
醃雞小腿的調味區
15克
8克
1克
0.1克
1.5克
醬汁製作的調味區
15克
30克
36克
65克
30克
16克
5克
2.5克
2克
14克
看全部食材 
  • 1
    料理前把所有食材確認過一遍,免得料理時找東找西、手忙腳亂喔
  • 2
    將醃雞小腿的醃料調勻倒入袋中(白酒、橄欖油、香蒜粒、黑胡椒粉、鹽、匈牙利紅椒粉)
  • 3
    將清洗擦乾後的雞小腿放入袋中,抓醃完成
  • 4
    封口冷藏醃漬(最少40分鐘,長的話可以醃漬6~20小時都可以)
  • 5
    將所有醬汁調味區的醬料及食材放入調理機進行打勻(Tabasco、蜂蜜、奶油、蕃茄醬、黃檸檬汁、粗黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、蒜末、洋蔥、薑末、鹽、香蒜粒、白醋)
  • 6
    打至如圖示接近泥狀
  • 7
    加熱翻炒收汁
  • 8
    炒至如圖示,用鍋鏟從中間劃開,醬汁不會往中間攤溢開來即可關火
  • 9
    稍微放涼後,保鮮膜貼面封一層後(如圖示),外層再封一層保鮮膜,進冷藏備用 (貼面的保鮮膜貼好,盡量把空氣排除,才不容易產生水氣)
  • 10
    烤箱先用200度預熱15~20分鐘 麵粉置於調理盆中(或袋中也可以),醃漬好的雞小腿沾裹麵粉均勻,並將多餘的粉抖落拍掉
  • 11
    擺置於烤盤上,靜置10~15分鐘
  • 12
    靜置後,麵粉會因為反潮慢慢吸附貼合在雞肉上(如圖示,與前一張圖比較起來感覺較溼一點),比較沒有粉霧感就可以進烤箱
  • 13
    將置於烤盤的雞小腿放入烤箱,用200度烤20分鐘
  • 14
    時間到取出,正面塗上醬汁,烤箱溫度調高,用220度烤3分鐘 時間到取出,翻面,塗上醬汁,再用220度烤5分鐘
  • 15
    料理完成了,剛出爐的辣烤雞表皮酥酥微脆,咬一口會發現裡面是多汁的,醬汁膠粘感十足,忍不住會想舔光手指上的醬汁 旁邊放上清洗處理好的西洋芹段,配搭一起十分清爽解膩(西洋芹可省略)
小撇步

烤箱預熱是一件非常重要的事情,這個動作是確保食材在放入烤箱後,是用料理所需溫度開始烹調,而不是跟著機器一起從暖機開始烤

2020/07/01 發表 1,082 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Miss Ju Ju
41 食譜 84 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • RL 🎉
    RL 🎉

    麵粉要用高筋還是低筋的?

    Miss Ju Ju
    作者Miss Ju Ju

    我是使用低筋麵粉喔

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜Bosch廚師機秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉飛利浦萬用鍋冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞金牌咖哩塊巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮提拉米蘇