吮指辣烤雞

Miss Ju Ju
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描述

對於帶酸辣口味的料理最開胃,有人跟我一樣吃烤雞或炸雞🍗希望整盤都是雞腿不要雞翅的嗎?自己動手做就是可以這麼任性!朋友聚會端上桌就是一道超美味又有面子的料理!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2盒(14隻)
40克
醃雞小腿的調味區
15克
8克
1克
0.1克
1.5克
醬汁製作的調味區
15克
30克
36克
65克
30克
16克
5克
2.5克
2克
14克
看全部食材 

步驟

  • 料理前把所有食材確認過一遍,免得料理時找東找西、手忙腳亂喔

    料理前把所有食材確認過一遍,免得料理時找東找西、手忙腳亂喔

  • 將醃雞小腿的醃料調勻倒入袋中(白酒、橄欖油、香蒜粒、黑胡椒粉、鹽、匈牙利紅椒粉)

    將醃雞小腿的醃料調勻倒入袋中(白酒、橄欖油、香蒜粒、黑胡椒粉、鹽、匈牙利紅椒粉)

  • 將清洗擦乾後的雞小腿放入袋中,抓醃完成

    將清洗擦乾後的雞小腿放入袋中,抓醃完成

  • 封口冷藏醃漬(最少40分鐘,長的話可以醃漬6~20小時都可以)

    封口冷藏醃漬(最少40分鐘,長的話可以醃漬6~20小時都可以)

  • 將所有醬汁調味區的醬料及食材放入調理機進行打勻(Tabasco、蜂蜜、奶油、蕃茄醬、黃檸檬汁、粗黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、蒜末、洋蔥、薑末、鹽、香蒜粒、白醋)

    將所有醬汁調味區的醬料及食材放入調理機進行打勻(Tabasco、蜂蜜、奶油、蕃茄醬、黃檸檬汁、粗黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、蒜末、洋蔥、薑末、鹽、香蒜粒、白醋)

  • 打至如圖示接近泥狀

    打至如圖示接近泥狀

  • 加熱翻炒收汁

    加熱翻炒收汁

  • 炒至如圖示,用鍋鏟從中間劃開,醬汁不會往中間攤溢開來即可關火

    炒至如圖示,用鍋鏟從中間劃開,醬汁不會往中間攤溢開來即可關火

  • 稍微放涼後,保鮮膜貼面封一層後(如圖示),外層再封一層保鮮膜,進冷藏備用
(貼面的保鮮膜貼好,盡量把空氣排除,才不容易產生水氣)

    稍微放涼後,保鮮膜貼面封一層後(如圖示),外層再封一層保鮮膜,進冷藏備用 (貼面的保鮮膜貼好,盡量把空氣排除,才不容易產生水氣)

  • 烤箱先用200度預熱15~20分鐘

麵粉置於調理盆中(或袋中也可以),醃漬好的雞小腿沾裹麵粉均勻,並將多餘的粉抖落拍掉

    烤箱先用200度預熱15~20分鐘 麵粉置於調理盆中(或袋中也可以),醃漬好的雞小腿沾裹麵粉均勻,並將多餘的粉抖落拍掉

  • 擺置於烤盤上,靜置10~15分鐘

    擺置於烤盤上,靜置10~15分鐘

  • 靜置後,麵粉會因為反潮慢慢吸附貼合在雞肉上(如圖示,與前一張圖比較起來感覺較溼一點),比較沒有粉霧感就可以進烤箱

    靜置後,麵粉會因為反潮慢慢吸附貼合在雞肉上(如圖示,與前一張圖比較起來感覺較溼一點),比較沒有粉霧感就可以進烤箱

  • 將置於烤盤的雞小腿放入烤箱,用200度烤20分鐘

    將置於烤盤的雞小腿放入烤箱,用200度烤20分鐘

  • 時間到取出,正面塗上醬汁,烤箱溫度調高,用220度烤3分鐘

時間到取出,翻面,塗上醬汁,再用220度烤5分鐘

    時間到取出,正面塗上醬汁,烤箱溫度調高,用220度烤3分鐘 時間到取出,翻面,塗上醬汁,再用220度烤5分鐘

  • 料理完成了,剛出爐的辣烤雞表皮酥酥微脆,咬一口會發現裡面是多汁的,醬汁膠粘感十足,忍不住會想舔光手指上的醬汁

旁邊放上清洗處理好的西洋芹段,配搭一起十分清爽解膩(西洋芹可省略)

    料理完成了,剛出爐的辣烤雞表皮酥酥微脆,咬一口會發現裡面是多汁的,醬汁膠粘感十足,忍不住會想舔光手指上的醬汁 旁邊放上清洗處理好的西洋芹段,配搭一起十分清爽解膩(西洋芹可省略)

小撇步

烤箱預熱是一件非常重要的事情,這個動作是確保食材在放入烤箱後,是用料理所需溫度開始烹調,而不是跟著機器一起從暖機開始烤

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留言

共 1 則
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  • RLee
    RLee

    麵粉要用高筋還是低筋的?

    我是使用低筋麵粉喔

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