吮指辣烤雞

Name: 吮指辣烤雞 by Miss Ju Ju
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 全聯雞小腿 2盒（14隻）; 西洋芹（可省略） 2根; [醃雞小腿的調味區] 白酒 15克; 麵粉 40克; [醃雞小腿的調味區] 橄欖油 8克; [醬汁製作的調味區] Tabasco 15克; [醃雞小腿的調味區] 香蒜粒 1克; [醬汁製作的調味區] 蜂蜜 30克; [醬汁製作的調味區] 奶油 36克; [醃雞小腿的調味區] 黑胡椒粉 0.1克; [醃雞小腿的調味區] 鹽 1.5克; [醬汁製作的調味區] 蕃茄醬 65克; [醃雞小腿的調味區] 匈牙利紅椒粉 0.4克; [醬汁製作的調味區] 黃檸檬汁 8克; [醬汁製作的調味區] 匈牙利紅椒粉 0.5克; [醬汁製作的調味區] 粗黑胡椒粉 0.2克; [醬汁製作的調味區] 洋蔥 30克; [醬汁製作的調味區] 蒜末 16克; [醬汁製作的調味區] 薑末 5克; [醬汁製作的調味區] 鹽 2.5克; [醬汁製作的調味區] 香蒜粒 2克; [醬汁製作的調味區] 白醋 14克

描述

對於帶酸辣口味的料理最開胃，有人跟我一樣吃烤雞或炸雞🍗希望整盤都是雞腿不要雞翅的嗎？自己動手做就是可以這麼任性！朋友聚會端上桌就是一道超美味又有面子的料理！

已參加：全聯料理爭霸戰

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

全聯雞小腿

2盒（14隻）
西洋芹（可省略）

2根
麵粉

40克

醃雞小腿的調味區

白酒

15克
橄欖油

8克
香蒜粒

1克
黑胡椒粉

0.1克
鹽

1.5克
匈牙利紅椒粉

0.4克

醬汁製作的調味區

Tabasco

15克
蜂蜜

30克
奶油

36克
蕃茄醬

65克
黃檸檬汁

8克
匈牙利紅椒粉

0.5克
粗黑胡椒粉

0.2克
洋蔥

30克
蒜末

16克
薑末

5克
鹽

2.5克
香蒜粒

2克
白醋

14克

看全部食材

步驟

料理前把所有食材確認過一遍，免得料理時找東找西、手忙腳亂喔
將醃雞小腿的醃料調勻倒入袋中（白酒、橄欖油、香蒜粒、黑胡椒粉、鹽、匈牙利紅椒粉）
將清洗擦乾後的雞小腿放入袋中，抓醃完成
封口冷藏醃漬（最少40分鐘，長的話可以醃漬6～20小時都可以）
將所有醬汁調味區的醬料及食材放入調理機進行打勻（Tabasco、蜂蜜、奶油、蕃茄醬、黃檸檬汁、粗黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、蒜末、洋蔥、薑末、鹽、香蒜粒、白醋）
打至如圖示接近泥狀
加熱翻炒收汁
炒至如圖示，用鍋鏟從中間劃開，醬汁不會往中間攤溢開來即可關火
稍微放涼後，保鮮膜貼面封一層後（如圖示），外層再封一層保鮮膜，進冷藏備用（貼面的保鮮膜貼好，盡量把空氣排除，才不容易產生水氣）
烤箱先用200度預熱15～20分鐘麵粉置於調理盆中（或袋中也可以），醃漬好的雞小腿沾裹麵粉均勻，並將多餘的粉抖落拍掉
擺置於烤盤上，靜置10～15分鐘
靜置後，麵粉會因為反潮慢慢吸附貼合在雞肉上（如圖示，與前一張圖比較起來感覺較溼一點），比較沒有粉霧感就可以進烤箱
將置於烤盤的雞小腿放入烤箱，用200度烤20分鐘
時間到取出，正面塗上醬汁，烤箱溫度調高，用220度烤3分鐘時間到取出，翻面，塗上醬汁，再用220度烤5分鐘
料理完成了，剛出爐的辣烤雞表皮酥酥微脆，咬一口會發現裡面是多汁的，醬汁膠粘感十足，忍不住會想舔光手指上的醬汁旁邊放上清洗處理好的西洋芹段，配搭一起十分清爽解膩（西洋芹可省略）